丨作者：村姑陈
《1》
林花谢了春红，太仓促。无奈朝来寒雨，晚来风。
时到暮春，人世芳菲尽，姹紫嫣红繁花不再，会让人生出空落落的感受。
好花不常开，不少人在太息春花逝去的同时，却少有属意，枝梢上的新绿，正披发着勃勃的生机。
好花还得绿叶扶，一向以来，悄然充任副角的绿叶，常轻易被人忽略。
待到枝梢繁花落尽后，长短不一的枝梢，别有一番意蕴美感。
新叶胜花，新嫩鲜绿的叶，同样有着它的出色！
茶，就是六合万物之间，最有灵气的一片叶子，作为草木，行走于人世间。
茶，尤为是春季新茶，新梢上的那抹新绿，尤为撩拨人心。
不少人喝了多年春茶，绿叶绿汤的绿茶喝习惯后，免不了在喝白茶时，会套用上喝绿茶的经验。
这不，有位品茗视察仔细的茶友，在留言里就提到了如许的问题。
同样是春茶，白毫银针是绿汤吗？
这还真纷歧定，绿茶的汤色，凭据分歧的品类，有着绿艳、黄绿、浅绿、浅黄等颜色转变。
作为两种分歧的茶类，白茶和绿茶有着各种分歧，单拿白毫银针的汤色来说，就毫不会达到绿艳的汤色！
那么，白茶傍边，真正的高山白毫银针，茶汤颜色该是若何呢？
《2》
真正高山白毫银针，汤色该若何？
白毫银针，外观特征一旗一枪特点显著，肥壮的芽头旁带着还未发育成熟的小叶壳。
丰满、厚实的芽头上毫茸密披，白毫摸上去手感松软，远看上去银光熠熠，带着光泽，白毫银针恰是由此而得名。
烧水沏茶，注入滚水冲泡后，在盈盈的汤水间，白毫银针正式显现着作为白茶宠儿的光华。
灌水，沏茶，灌水，用盖碗冲泡白毫银针，将茶汤倒入透亮的玻璃合理杯后，便能够起头视察汤色。
凭据平常品茗的视察经验，白毫银针在分歧的保留年份，分歧的外观形态下，有着分歧的汤色转变。
白毫银针的新茶，汤色是牙色偏嫩绿的。
白毫银针的老茶，汤色是赤金色的。
若是白毫银针拿去压了饼，外观形态发生改变后，茶汤颜色又会发生转变。
白毫银针饼的新茶，汤色是黄绿的。
白毫银针饼的老茶，汤色是深赤金色。
可见，真正的高山白毫银针中，无论是新茶照样老茶，无论是散茶照样饼茶，都不会泡出绿汤来！
比起经由杀青的绿茶，白毫银针作为微发酵的白茶，汤色呈现与绿茶有着很大的分歧。
白毫银针的茶汤颜色转变，首要和自身的制茶工艺、保留年份、外观形态，有着直接关系。
《3》
白毫银针汤色转变身分一：制茶工艺
白茶制茶工艺简单，只有萎凋和烘干这两步。
看要想将白茶作出好品质，难。
白茶制茶工艺简单≠工艺简洁，没有手艺含量。
自古言，大道至简。
白茶的简单制茶工艺，反倒最为考验制茶师傅们的功力和耐烦。
对福鼎白茶来说，最好的，最为传统的制茶加工工艺要求，在于日光萎凋。
在天然情况下，充裕行使风力、日光、热力的感化，与白茶的内质物质发生交流，形成回响。
天然简单的制茶工艺，能最大水平的保留白茶的自然风味，让白茶中的茶氨酸和叶绿素获得足够的保留。
是以，日光萎凋下的白茶，因为内涵叶绿素保留较多，经由滚水冲泡时，新茶时期的白毫银针，内部的色素物质释放溶入汤水后，能呈现出牙色微淡绿的汤色。
将茶汤倒入白瓷茶杯中，能清楚的视察到，淳和清润的茶汤中，带着光感，得出来的汤色，如同清辉冷月光，带上了偏绿色的的滤镜，空灵又清润。
而若是室内萎凋出来的白毫银针，制茶过程中贫乏了日光的介入，墨绿待在人工模拟风的情况下风干，或是在室内依靠天然风力阴干。
如许制出来的茶，因为贫乏了与阳光的交流和回响，叶绿色和茶氨酸会受到部门损耗。
是以，经由冲泡后得出来的茶汤，不及日光萎凋出来的那般清甜鲜爽。
在汤色呈现上，颜色会更深，不敷透亮，微微偏黄。
一杯汤水盈盈的茶汤，细心视察其汤色转变，能看出这款茶是否在制茶过程中，获得精心呵护。
专心制出来的好茶，茶汤方能拥有更多的好颜色！
《4》
白毫银针汤色转变身分二：保留情形
白茶工艺简单，保留下大量的自然活性酶物质。
在后期稳健保留的情形下，能够促使着白茶风味物质络续发生精巧转化。
在保留过程中，凭据存放年份的分歧，白毫银针的汤色，同样在络续着发生着调整。
一样而言，在留存适合的情形下，白毫银针的汤色转变，呈现出如许的纪律。
保留年份越高，茶汤颜色的色号，更深。
这是因为，白毫银针在陈化的过程中，在避光、密封、干燥、洁净的保留情况下，会与空气中微弱的氧分子发生连系、交流、回响。
在活性酶的匡助下，络续转化出新的物质，呈现出分歧的面貌。
这时，我们喝白茶，在分歧的存放阶段，能喝到白茶分歧的风情呈现。
品茗品茶时，一款照样牙色的白毫银针，到了如今喝，茶汤颜色会呈现出赤金色，浅香槟色。
在白毫银针的汤色一直幻化之间，我们能看出时光立足之下，能其带来的曼妙转变。
品质好，稳健留存下的白毫银针，是会成长着，有着分歧的风情转变。
而若是一款白毫银针，留存欠妥，受到高温、光线、水汽等诸多晦气身分的影响，个中的色香味发生了改变。
响应的，白毫银针的汤色，也会受到影响。
如，将白毫银针放在不避光的玻璃罐中，在光线和热力的侵蚀下，内涵的叶绿素等被氧化分化，叶黄素、叶红素含量增多，外观式样大变。
白毫银针的芽头，呈现出灰黑偏红的色调，芽头外观的白毫，失去了光洁鲜活感。
如许存坏变质的茶，经由冲泡后，得出来的汤色，会呈现出微微不天然的偏红。
《5》
白毫银针汤色转变身分三：外观形态
在福鼎白茶中，白毫银针的具体外观形态，能够分为两种：散茶和饼茶。
散茶指的是，昔时采摘下来的白毫银针墨绿，经由萎凋和烘干之后，得出来的最为素朴本真的面容。
而饼茶则需要在白毫银针陈化一段时间后，经由压制后，外形规整的式样。
相对来说，银针散茶更为原汁原味，冲泡出来的茶汤颜色，会更原生态。
汤色呈现会更天然，就像清水出芙蓉般，不加润饰。
而银针饼，相对散茶状况来说，发酵水平重了一分，得出来的茶汤颜色，会更浓，色号更深。
白毫银针，从散茶到饼茶的形态转变中，汤色之所以会发生改变，在于压饼工艺对白茶的影响。
白茶饼的压制，需要先将茶叶适量的蒸软事后，进行包揉、压制订型后，再经由烘干得来。
在这个过程中，白毫银针的叶绿素会受到部门损耗，叶黄素更显，是以，在冲泡后，汤水会看起来更浓，呈现出偏黄绿的颜色。
在压制的过程中，白毫银针内部的细胞液，部门的析出，黏附在茶叶周围。
在以饼茶的形态下存放时，这部门析出的细胞液发生了氧化，在后期保留过程中与空气中的氧分子发生交流，会发生使得汤色变深、变浓的回响来。
经由冲泡后，银针饼茶能呈现出深赤金色。
白毫银针的汤色转变，好似丽人千面，分歧的形态下，能转变出分歧的风姿！
《6》
风和日丽，春光亮媚，春日迟迟。
春天一路走来，光照时间渐长，天色趋暖，日光和煦，万物欣欣茂发。
春日迟迟，闲来无事时，恰是饮茶的好时机。
白毫银针，作为白茶中的天之宠儿，别有清爽可人的风味。
单从汤色看，白毫银针并非像大多数绿茶那般，得出绿艳的汤色。
而是清浅的牙色，赤金色，黄绿色，浅香槟色等矫捷的色彩，幻化呈现。
迟日山河丽，春风花草香。
春和景明之际，不妨共赏清润的白毫银针。
遥以一杯好茶，敬无限好春光！
