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我家发面时只放“这2样”,8分钟发满盆,蒸出的馒头比买的还好

2019-04-24 12:15:47 暂无 阅读:729 评论:0

人人好,我是傻姐,一个爱美食的山东大姐,喜欢的同伙点点存眷哟。提到山东这两个字,你首先想到的是什么呢?我一位南方同伙从没来过山东,一提山东首先想到山东大汉,嗯....这绝对是电视剧看多了的究竟。山东四时分明,山东人热情好客,山东美食会让你流连忘返,最具代表性也是人人众所周知的就是山东大馒头,我们都叫“饽饽”,这个名字是不是超可爱?

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山东大饽饽可不得了,最出名的当属胶东大花饽饽,被加入非物质文化遗产,本地娶亲和宝宝过百岁必需有饽饽,馒头时兴到你想象不到。蒸馒头必需是山东人拿手活,馒头要蒸的时兴,最要害要把面发好,面发欠好另外都是浮云,今天就和人人分享下如何发面发得好而且又快速。

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发面必需要用酵母,面粉和酵母的比例是:一斤面粉到场5克酵母粉就能够,好多同伙会说加5克有些多,加3克就行,担心酵母对身体欠好,完全能够消弭这个担忧,酵母是自然物质,不会对身体造成危险,3克和5克的区别就是克数少的发酵时间会长些。具体做法:先把酵母用温水或许温牛奶化开,用牛奶发面蒸出来的馒头会更白亮还会有淡淡的奶香味,像家里没喝完的牛奶已经由期5天内的,不要扔掉,都能够用来发面,会有意想不到的结果。酵母水里还能够加点小苏打或许白醋,都能起到加速发酵速度的感化。然后一边倒酵母水一边搅拌面粉,悉数搅成絮状后,再用手揉成面团。

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无论蒸馒头照样烙饼,发面只加酵母是大忌!加这2样,分分钟溢盆,第1样:和面的时候抓一把玉米面放入面粉中,感化是发好的面更蓬松,蒸出来的馒头松软不粘牙,不消担心会有玉米面味道,一点也吃不出来。玉米面用开水烫一下,筷子搅成一个小团再放入面粉中揉成面团,我们本地人蒸馒头都邑用这个方式,人人能够试试哦。

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第2样:揉好的面团中央戳个眼,然后倒点高度白酒,吃的时候是吃不出酒味的。酒自己就是发酵而成的,如许做发面会更快更香,也是非常不错的方式。

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我家发面时只放这2样,8分钟发满盆,蒸馒头烙饼都比买的还好吃!揉好的面团放入平坦的处所,发酵至两倍巨细发面就完成了。发好的面稀奇稀奇软,外观显现好多小孔,这就是发酵造成的。

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用手揪起一块儿面,里面满是蜂窝状,就代表发面发的非常成功,不管蒸馒头、包子、花卷都非常好吃。区别是蒸馒头的面要硬一些,烙饼的面软一些。

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面发好,揉面也是要害,面揉的好,做出来的馒头外观稀奇圆滑时兴,好多同伙做的馒头外观不单滑就是面没揉好的原因,揉面非常磨炼身体的。人人揉面的时候,案板上除了撒些面粉,再撒点食用碱,一点点就好哦,不要撒多了,否则馒头口感欠好。然后把面放到案板上,揉出头团里多余的起泡,必然要把气泡揉清洁,否则馒头不蓬松暄软。

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揉好的馒头放入锅内,不要直接开仗蒸,盖上盖子醒发15-20分钟摆布,再大火烧开转中火蒸15分钟就熟了,二次醒发非常主要,不要忽略了这步,直接蒸会导致馒头硬发不起来欠好吃。

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香喷喷的大馒头就出锅了,刚蒸好的馒头非常香,不消搭配任何菜就能吃一个,和吃面包一般香软可口。烙发面饼也是一般的暄软好吃。

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烙发面饼的时候还能够到场你芹菜叶子,或许葱花,当然要发好面后再揉入菜叶,如许做的饼更有营养,

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无论蒸馒头照样烙饼,发面只加酵母是大忌!加这2样,分分钟溢盆,这两样是一把玉米面和高度白酒,今天关于发面就分享到这里啦,您学会了吗?迎接人人在谈论区分享关于发面做馒头和烙饼您的独家看法和做法,让更多的同伙受益。

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