说起夏天的开胃菜，我想莫过于就是它了，从小到大，平常百姓家里，那家没有它啊，和粥是绝配，咸香脆口，消食开胃。它就是最为常见的萝卜干，而且差不多都是自制的，香儿的妈妈每年也会做很多，放在一个个瓶瓶罐罐里，吃了一瓶接一瓶的，一年四季，春夏秋冬，早餐的餐桌上那一顿都离不开它。
腌制好的萝卜干，不仅可以直接吃，而且还可以搭配一些食材，炒一炒，会有一种特有的干香味，把普普通通的萝卜干，发挥到淋漓尽致，也是我家到了夏天经常做的菜式。
就像今天这道菜，萝卜干是灵魂，用萝卜干，毛豆子和猪肉末搭配一起烹饪而成的，萝卜干的干香味，和毛豆子的清香鲜嫩，加上猪肉末的鲜美味融合一起，吃的时候用勺子舀着一起入口，口感丰富，鲜美又开胃，无论是下酒，过泡饭还是下饭，都相当的美味。
别小看这萝卜干，萝卜干具有开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰止咳等功效，萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥。喜欢的就收着吧。
