民间撒布了数百年：菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙连系沉淀为草酸钙，轻易在人体的肾里形成结石。于是，人人谈菠菜豆腐都变色。草酸别名乙二酸，在菠菜中是一种本身合成的有机酸。草酸自己是能够消融在我们的消化液以及血液之中的，然则它轻易与一些矿物质元素好比钙连系，形成难溶的草酸钙等盐类。
菠菜和豆腐究竟能不克一路吃？
菠菜中的草酸连系豆腐中的钙会形成草酸钙，成为一种沉淀物质，我们吃菠菜炖豆腐的时候，也就吃进了这个沉淀物质。若是空肚吃下，此时胃酸PH值为1.5到3，属于强酸雷同盐酸，会和一部门草酸钙形成化学回响，消融一部门形成氯化钙。跟着进食的增加，胃酸PH值也在增加，酸性削弱，固然胃酸首要成分是盐酸，但毕竟在胃中浓度不敷，量不足，不克在短时间内完全消融难溶的草酸钙。此外菠菜中的草酸会和个中的铁，镁等形成沉淀，也不消融于盐酸，没有被消融的草酸钙，不被接收，随大便排出。
总体来说，这沉淀物质一小部门被胃酸消融，大部门不克被我们的消化道里消化液分化的，会被直接排出体外。是以，这引起的后果是我们人体没有接收豆腐中的钙。
草酸钙被排出，不会激发结石。
不外，做这个菜时，若是菠菜好多，豆腐很少的话，菠菜中的草酸就比豆腐里的钙要多好多，也就是说整个汤里面草酸是过量的，这就需要把稳了。过量草酸会与血液中的钙连系，严重的情形下会引起人体发生功能性低血钙痉挛。
为了避免高草酸的风险，必然不要让血液经常布满了草酸。方式很简洁：焯水。
开水焯水菠菜30秒后，攥干，能够去除50%的草酸。
开水焯水菠菜60秒后，攥干，能够去除80%的草酸。
焯水去除草酸的菠菜与豆腐不光是一个很好的搭配，并且是补钙健骨的绝配。菠菜豆腐不光不会导致结石和缺钙，反而豆腐能够作为“替死鬼”和草酸连系，避免血钙、骨钙和草酸连系，损失自身的钙。
同伙们请宁神的吃焯水后的菠菜炖豆腐吧，合营肉类，鸭血，海鲜，同时补锌，补铁棒棒哒
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