朝鲜蚌刺身
过河朝鲜蚌
中式炭烧生蚝
日式黄金酱焗生蚝
芝士黑松露焗生蚝
大洋网讯 告别了轻风细雨的春天，炎炎炎天又拉开了序幕。在热辣辣的炎天，最惬心的莫过于一杯冰冻啤酒灌下肚，再上一桌海鲜，那叫一个舒坦。你还在纠结究竟是居家烹制海鲜，照样出门觅食？吃货不做选择，两者都要，那就跟着《广州日报》走吧。
广佛觅食：
刺身朝鲜蚌：冰爽一“夏”
怎么吃海鲜最原汁原味？
谜底当然是刺身。广州一家名宴在今个炎天就为食客预备了一道过桥朝鲜蚌。厨师端着一个大“盆景”上桌，往一个黑色小瓶子里加少量水，水与干冰发生感化，瞬息之间冒出白色的雾气，合营装饰在“盆景”上的花和树，犹如仙境。
你认为这是餐前的表演？其实细看会发现砌成小山外形的冰块上铺了一层朝鲜蚌。片状的蚌肉只有1.5毫米厚，在冰块的衬托下显得晶莹剔透，让人馋涎欲滴。旁边还有切成条状的蚌肉。蚌片刺身能够直接生吃，鲜滑、冰爽。当然也能够先在煮开的姜葱水里烫上一分钟，到场烫熟的木耳块、芋丝、丝瓜块、腐竹、萝卜丝，浇上用清远老母鸡、浙江的陈年火腿和猪骨熬成的高汤。先吃一口爽脆的蚌肉，再喝汤，近十种食材的味道在口腔内迸发，一时之间竟难以判断勾起味蕾的味道是哪一种。
蚌条的服法亦如斯，店里的行政总厨建议蚌条最好烫上两分钟。因为底下铺了厚厚的冰块，在一顿饭的时间内，蚌肉都能连结最大的新颖度以及最清冷的口感。
炭烧生蚝：鲜甜一“夏”
生蚝被誉为“海中牛奶”，因其较高的营养价格，鲜美的味道，爽滑的口感，历来被浩瀚食客追捧。
若是不吃刺身生蚝，多数同伙会选择蒜蓉烤生蚝，这是最通俗的做法。大厨把蒜蓉做了稍微调整，先将蒜蓉炸至金黄，加上油、葱、黑椒碎、彩椒，再到场适量盐和生抽调味，最后放在生蚝上用炭烧。如许烧生蚝比通俗的蒜蓉生蚝味道加倍鲜美，甘香清甜。看着挺着肥嘟嘟肚子的生蚝在火上发抖，吱吱作响，如许的诱惑谁能招架得住？
居家建造：
铁板黄金酱焗生蚝
材料：生蚝、日式蛋黄酱、鸡蛋黄、牛油。
建造：先用日式蛋黄酱、鸡蛋黄以及温牛油调制成金黄酱料；再在肥鲜透亮的蚝肉上铺一层厚厚的黄金酱汁；最后用铁板烧或许烤箱烘烤。
点评：铁板的高温让接近蚝壳边缘的黄金酱呈现焦..，让人馋涎欲滴。酸甜的黄金酱与生蚝的鲜美合营得相得益彰，一口下去感受吃货真的是被这个世界溺爱着。
芝士黑松露焗生蚝
材料：生蚝、黑松露酱、奶油、牛油、马苏里拉芝士。
做法：用黑松露酱加上奶油和牛油调制成根蒂酱汁，铺在生蚝上；接着在生蚝上铺适量马苏里拉芝士；最后放入烤箱烘烤；肥壮的蚝肉洗澡在黑松露酱汁之中，被融化的芝士包裹完全锁住酱汁，出炉后再放上两片薄薄的黑松露即可。
点评：用叉子舀起蚝身，拉出长长的芝士拉丝，进口全是浓香。
黑松露稀奇的香气与蚝自己的海水味道在口腔中碰撞，让味蕾瞬间被征服。
