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海鲜爽一“夏”

2019-05-15 18:21暂无阅读:1128评论:0

朝鲜蚌刺身

过河朝鲜蚌

中式炭烧生蚝

日式黄金酱焗生蚝

芝士黑松露焗生蚝

大洋网讯 告别了轻风细雨的春天,炎炎炎天又拉开了序幕。在热辣辣的炎天,最惬心的莫过于一杯冰冻啤酒灌下肚,再上一桌海鲜,那叫一个舒坦。你还在纠结究竟是居家烹制海鲜,照样出门觅食?吃货不做选择,两者都要,那就跟着《广州日报》走吧。

广佛觅食:

刺身朝鲜蚌:冰爽一“夏”

怎么吃海鲜最原汁原味?

谜底当然是刺身。广州一家名宴在今个炎天就为食客预备了一道过桥朝鲜蚌。厨师端着一个大“盆景”上桌,往一个黑色小瓶子里加少量水,水与干冰发生感化,瞬息之间冒出白色的雾气,合营装饰在“盆景”上的花和树,犹如仙境。

你认为这是餐前的表演?其实细看会发现砌成小山外形的冰块上铺了一层朝鲜蚌。片状的蚌肉只有1.5毫米厚,在冰块的衬托下显得晶莹剔透,让人馋涎欲滴。旁边还有切成条状的蚌肉。蚌片刺身能够直接生吃,鲜滑、冰爽。当然也能够先在煮开的姜葱水里烫上一分钟,到场烫熟的木耳块、芋丝、丝瓜块、腐竹、萝卜丝,浇上用清远老母鸡、浙江的陈年火腿和猪骨熬成的高汤。先吃一口爽脆的蚌肉,再喝汤,近十种食材的味道在口腔内迸发,一时之间竟难以判断勾起味蕾的味道是哪一种。

蚌条的服法亦如斯,店里的行政总厨建议蚌条最好烫上两分钟。因为底下铺了厚厚的冰块,在一顿饭的时间内,蚌肉都能连结最大的新颖度以及最清冷的口感。

炭烧生蚝:鲜甜一“夏”

生蚝被誉为“海中牛奶”,因其较高的营养价格,鲜美的味道,爽滑的口感,历来被浩瀚食客追捧。

若是不吃刺身生蚝,多数同伙会选择蒜蓉烤生蚝,这是最通俗的做法。大厨把蒜蓉做了稍微调整,先将蒜蓉炸至金黄,加上油、葱、黑椒碎、彩椒,再到场适量盐和生抽调味,最后放在生蚝上用炭烧。如许烧生蚝比通俗的蒜蓉生蚝味道加倍鲜美,甘香清甜。看着挺着肥嘟嘟肚子的生蚝在火上发抖,吱吱作响,如许的诱惑谁能招架得住?

居家建造:

铁板黄金酱焗生蚝

材料:生蚝、日式蛋黄酱、鸡蛋黄、牛油。

建造:先用日式蛋黄酱、鸡蛋黄以及温牛油调制成金黄酱料;再在肥鲜透亮的蚝肉上铺一层厚厚的黄金酱汁;最后用铁板烧或许烤箱烘烤。

点评:铁板的高温让接近蚝壳边缘的黄金酱呈现焦黄色,让人馋涎欲滴。酸甜的黄金酱与生蚝的鲜美合营得相得益彰,一口下去感受吃货真的是被这个世界溺爱着。

芝士黑松露焗生蚝

材料:生蚝、黑松露酱、奶油、牛油、马苏里拉芝士。

做法:用黑松露酱加上奶油和牛油调制成根蒂酱汁,铺在生蚝上;接着在生蚝上铺适量马苏里拉芝士;最后放入烤箱烘烤;肥壮的蚝肉洗澡在黑松露酱汁之中,被融化的芝士包裹完全锁住酱汁,出炉后再放上两片薄薄的黑松露即可。

点评:用叉子舀起蚝身,拉出长长的芝士拉丝,进口全是浓香。

黑松露稀奇的香气与蚝自己的海水味道在口腔中碰撞,让味蕾瞬间被征服。