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做红烧肉,焯水后万万不要直接炖,少了这步,难怪红烧肉腥味重

2019-05-15 21:20暂无阅读:1859评论:0

人人好,我是阅美食,天天分享一道美食,同伙们点点存眷哟。生活前提好了,不光天天都能吃上肉,还能选择分歧的肉类。像猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉是最常吃的,个中猪肉是肉类中最为首要的,三餐中每顿饭都少不了它,像我们天天炒菜都邑放点肉,除了增加口感,荤素搭配吃着也顺口。那么炒菜、红烧、烧烤人人最喜欢猪肉哪种服法呢?

我最喜欢红烧肉,香而不腻,进口即化,只要饭桌上有红烧肉都能多吃两碗饭。今天就和人人分享下红烧肉家常做法,一学就会,好吃不腻。

做红烧肉要选带皮五花肉,红白相间的,如许吃起来才香,此次买的五花肉真不错,表皮处理的很清洁,没有猪毛,不消为了清理猪毛而懊恼。

把肉清洗清洁,切成大一点块儿,大块吃肉才过瘾嘛。

冷水放入五花肉块儿,加点料酒,去脏去腥味,焯水后捞出备用。

下面这一步非常要害,直接关系到红烧肉上色,晶莹剔透的颜色看起来才有食欲。好多人会不炒糖色,直接加老抽,那样做出来的肉颜色发黑,口感一定比加糖色的差些。把适量冰糖放入锅内,开小火慢慢翻炒,炒至冰糖融化呈深红色,糖色就熬好了,然后倒入热水搅拌平均煮开。炒糖色必然要小火,一直翻炒,用冰糖熬的糖色比白糖的颜色更悦目些,白糖的轻易发黑,冰糖是亮红色。

糖色熬好,另起锅,加少量油,一点点就好,把焯好水的五花肉倒入锅内,煸炒出肉里的油。油被煸出后再炖,吃的时候就不会感觉油腻了,所以焯水后不要直接下锅炖,多加这一步,红烧肉才会香而不腻。

煸炒出油后,直接放入香叶、八角、桂皮、姜末、葱段翻炒平均。

炒平均后,倒入熬好的糖色,翻炒至每块儿肉都上色,加适量水、盐、老抽、料酒、白糖,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖50分钟摆布。汤快炖干的时候,用铲子翻炒着收汁,以免糊锅底,直至汤汁收浓关火盛出。

香喷喷的红烧肉就做好啦,无论吃馒头照样米饭,一口饭一口肉,真是人世厚味,幸福感直线上升。您喜欢吃红烧肉吗?红烧肉就分享到这里啦,您的做法和我一般吗?若是有更好吃的做法等候您的留言分享。感激阅读,您的存眷是对我最大的支撑与鼓励哦。