番茄炒蛋
食材:番茄3个,鸡蛋2个,蒜头1颗,盐1茶匙,花生油30ml
做法:
1.蛋打入碗里,加1/2茶匙盐,夹杂打散。
2.每个番茄竖着离别切成8块。
3.蒜头拍扁。
4.锅里放油约20ml烧热,倒入鸡蛋,小火炒至凝聚,用锅铲把鸡蛋搅成小块,盛起备用。
5.放入剩下的油,大火烧热,放入蒜头爆香。
6.倒入番茄爆炒,到场1/2茶匙盐和鸡精,持续络续翻炒。
7.待番茄炒至软身出汁,倒入鸡蛋夹杂,炒制约1分钟即可。
上汤娃娃菜
主料
娃娃菜2棵 香菇2个 咸鸭蛋1个 红椒半个
调料
植物油2勺 盐1 勺 酱油半勺 水淀粉半碗
做法步伐
1香菇洗净,泡发掏出切细丁,水留下备用
2娃娃菜洗净,切半,然后切成细条状,青红椒、咸蛋切丁,蒜和香葱切沫
3烧一锅开水,放入切好的娃娃菜,汆烫半分钟摆布捞出沥水
4另取一口炒锅,油热后到场香菇丁、青红椒丁、蒜等爆香
5出香味后到场泡发蘑菇的水和半碗水淀粉,加盐和酱油调味,煮开后到场咸蛋
6娃娃菜码整洁放在盘子中,倒入煮好的调味料汁即可。
熬锅猪肉
材料
二刀猪肉、姜片、葱段、花椒、香蒜苗、油、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、青蒜。
做法
1.预备食材。
2.将二刀肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒,水开后放入肉煮至7分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞升引冷水稍浸,沥干。
3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚摆布的薄片。
4.香蒜苗切段(这种切法,俗称马耳朵)。
5.炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油,川话俗称“灯盏窝”(如许吃起来不会太油腻)。
6.加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,出红油。
7.到场糖少许翻炒。再到场青蒜段炒至断生即可。