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喜欢喝汤的有口福了,火腿与冬瓜搭配,熬出的汤味鲜汁醇超好喝

2019-05-18 12:17暂无阅读:1761评论:0

人人都知道江苏是一个艳丽的处所,这里景致美丽,美食更是多种多样,令人眼花凌乱,哪个都想尝一尝。今天我们就来说说一道非常有名的江苏传统名菜“清汤火方”。这道菜所选用的食材首要是火腿,至于这道菜名字的由来也和它使用的原料有关,除了使用火腿,还用冬瓜做配料,并到场了鸡汤,所以整个菜品汤汁鲜美清香,火腿又呈四四方方的块,所以这道菜被叫做清汤火方。

清汤火方名字听起来素雅,但它的味道是很奇特的,汤清见底、味鲜汁醇、火腿酥香,喝一口不由得想再来一口。那是相当厚味的,喜欢喝汤的人有口福了,并且做这道汤的材料也很简洁,做法也不难,是一道非常可贵的厚味又营养,还简洁易学的菜品。在本地也是经常用来招待尊贵的客人的,是非常上得了台面的。你还不心动么,一路来看看做法吧。

预备原料:清洁的母鸡2只(各约600克摆布),火腿腰峰500克、冬笋片150克、火腿脚爪75克、水发冬菇25克,鸡清汤适量。

预备调料:绍酒75克、精盐20克、葱段20克、姜片20克、味精15克。

建造步伐:(小我喜欢 不喜勿喷哦)

1、先将火腿腰峰和火腿腰爪放入清水浸泡一段时间,再刮洗清洁。再把两只母鸡去除内脏,清洗清洁,频频清洗几遍,去掉血丝和血沫,用个中一只母鸡和火腿脚爪一路放入锅中调汤,再将此外一只母鸡脯斩成茸,谓“白馅”,鸡腿斩成茸,谓“红馅”,鸡骨斩成茸,谓“骨馅”。

2、在炖好的鸡汤中在经由3种“馅”离别调制,从而达到汤清究竟,将火腿放入垫有竹子的砂锅中,再到场预备好的绍酒、葱段、姜片、清水、大火焖煮至七八分熟即可。

3、待晾凉后在肉上面用刀刮成3里面摆布方格,肉片外观上刮同样方格,然后将皮朝下放入汤盘中,到场清水笼屉上蒸30分钟,掏出后沥去汤汁,再换入清水再蒸一次,再用鸡汤套蒸两次至酥烂,蒸火方的同时,将冬菇、冬笋片放入盘中上蒸笼蒸熟。

4、从笼内掏出火方,沥去汤汁,翻扣在盘中,倒入烧沸腾的鸡汤汁即可。

这道汤清见底、味鲜汁醇、火腿酥香的清汤火方就做好了,你学会了吗?