鸡蛋是我们平常生活中常见的食材，具有很高的营养价格。鸡蛋的做法有无数种，然则小编最爱的照样小时候经常吃的鸡蛋羹，爽滑可口，没食欲的时候就想来一份。然则鸡蛋羹看着很好做，却照样有好多人做欠好，不是火候太大蒸的口感偏老，就是水蛋星散… …接下来小编就教人人若何蒸出一碗嫩滑又厚味的鸡蛋羹。
食材：鸡蛋、香葱、盐、温水、酱油、香油
做法1：1.鸡蛋打坏，用筷子慢慢搅拌平均。
2.到场适量食盐，倒入适量温水搅匀。
3.用过滤网过滤拌匀的蛋液，过滤蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡。
5.用保鲜膜封住，然则要用牙签在保鲜膜上戳四、五个小洞。蒸锅水开后，置入蒸锅内。
6.中火蒸十分钟，焖两分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上适量酱油、香油即可。
食材：鸡蛋、里脊肉、葱、盐、温水、料酒、生抽、生粉。
做法2：
1.瘦肉和葱切好备用，鸡蛋打入碗中，加1.5-2倍鸡蛋液的温开水。
2. 到场半茶匙盐，用筷子搅拌平均，将鸡蛋液过滤到此外一个碗中，撇去泡沫，如许口感会更细腻且无蜂窝状。
3. 将碗放入蒸烤箱中，最好是盖上一个盘子或盖一层保鲜膜防止蒸汽倒流到碗中，蒸约8分钟。
4. 处理肉末，肉末中加3g料酒、2汤匙生抽、1茶匙生粉和2汤匙清水，搅拌上劲腌制10分钟。
5. 锅中倒入适量油，油温6成热时下肉末，趁油温低时快速用铲子或许筷子划散炒至熟透。
6. 掏出鸡蛋羹，倒入炒好的肉末再撒上葱花做点缀，最后淋上几滴生抽即可。
