爱上饺子，这是从什么起头的呢？后来想过这个问题，总归没有谜底，就像爱上酸汤饺子一般：谁人昏昏欲睡的午后，拖着疲惫有郁郁寡欢的身体，我来到一家饺子馆，瞥见桌上满目通红、绿缀个中的汤碗。然后发出一声惊异的嗟乎！
——“老板，来碗酸汤饺子！”
酸汤饺子是我从西安玩耍回来一向时刻不忘的美食，想到这四个字就会前提反射的口水直流。（别敷陈你都没吃过！）
只这一碗满满飘着韭黄的红通通汤料，就足让人食欲大开，满心高兴了。
赶紧抄起筷子顺手搅拌开，红色及泛开到整碗，热气也从碗底冒出来，顺着空气，能闻道显着的酸香味。
饺子个头中等，咬了一口，第一个是韭黄的，皮薄而筋道，馅料还算多，酸味不重，更多感触到的是汤料的香。连吃几个，后味顺着口腔漫溢开，让人有种说不出的知足感。
这种感受该怎么说呢，就像是身体被填进一种治愈的力量，平坦了脾胃，劝慰了心绪，什么不高兴的事情都被消融掉了，爽快、舒坦。
酸汤饺子最主要的当属调料，好的味道经汤而下，必是汤色艳丽，酸香四溢，后有回味。今天小编就要给人人分享一个青鸟餐饮董师傅十几年秘制酸汤的独家配方，进展对人人有所匡助~
醋要酸，又要不那么酸，水至清则无鱼，酸不克压制一切，而要化解一切，包涵一切，缔造一切，酸要成为一面引领性的旗号，带你走遍万水千山，走到布满无限或者性的至味之境。是以，熬醋和熬辣子都是江湖里的传说，汪汪一口缸里，满是弗成告人的刚烈与缱绻。
酸汤配方
八角5克，甘草4克，香叶2克，桂皮4克，陈皮4克，小茴香5克，花椒4克，清水600克，陈醋200ml，红糖10克。
1：首先将所有香料清洗清洁，放入水中煮30分钟:。
2：然后再放入陈醋，再转小火熬煮10分钟:。
3：放上红糖搅匀就能够关火了，用的时候将滤渣捞出就能够。
酸汤饺子的做法：以半斤饺子为例：
饺子30个、虾米5克、虾皮4克、紫菜5克、香菜5克、葱花5克、油泼辣子20克，食盐、胡椒粉适量。
将上述调料都放在碗内，用煮饺子的汤冲开，然后放上煮好的饺子即可。
酸汤饺子的一样用的是牛肉饺子，在就是酸汤饺子的酸汤中必然不要少了香菜 葱花 虾皮 紫菜这几种食材。还有一点酸汤饺子的汤要清，必需要用滚烫的原汤。
酸汤水饺真的是吃过一次就上瘾，没吃过酸汤水饺真的枉为吃货！
