用料：
三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、红油豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。
做法：
1: 三层肉切成筷子头巨细粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，到场少量盐，适量糖.
2: 鸡蛋充裕打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一路切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎.
3: 锅里到场少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，到场葱末、姜末炒出香味.
4: 到场牛肉馅持续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的夹杂酱；
5: 翻炒平均后到场适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟摆布；
6: 转大火稍稍收干汤汁，到场适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。
小贴：
1：传统的炸酱一样使用甜面酱和干黄酱的夹杂酱料，个中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为公共化，若是使用郫县红油豆瓣酱取代干黄酱，需要到场适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；
2：炸酱的肉馅，若纯真选用三层肉会过于油腻，能够到场适量牛肉馅、香干等一路建造；
3：最后到场高汤小火炖制的时候，能够尝一尝味道，凭据本身的喜欢确定是否还需要添加某种调味料，一样口味适中，不要过咸；
4：做好的炸酱能够拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；
5：炸酱口味较浓，需要添加一些雷同嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。
