紫苏是我们广西人爱用的调味料，别号红苏、香苏、赤苏，其叶、梗、籽都能够药食两用，可谓全身都是宝。
紫苏叶和梗中含有紫苏酮、迷迭香酸、叶黄素等活性成分。研究显露，提取这些活性成分浓缩制成药品或保健品服用，能够达到抗氧化、抗抑郁、抗过敏等功能。
值得注重的是，我们平常食用紫苏叶摄取到的活性物质含量低，达不莅临床剂量，所以不克起到抗抑郁等功能。
它们香味奇特，能够搭配烤肉一路吃，还能够用来拌凉菜，起到调味感化。
紫苏籽脂肪含量为40%~50%，将其压榨可获得紫苏籽油。
紫苏籽油α亚麻酸（欧米伽3脂肪酸的一种）含量高达55%~65%，远高于其他几种首要食用油（花生油0.74%、菜籽油7.21%），历久食用有助预防心血管疾病，非常适合高血压患者食用。
紫苏的多种功能
又到虾蟹肥壮时，一碟厚味的虾蟹已成为款待客人的首选。但，你知道吗？虾蟹性寒，要加紫苏一路炒，不然，轻易引起腹痛、吐泻。广州中医药大学第一从属病院药学部主管中药师黎映琼说紫苏不光能解虾蟹毒，还能用于缓解风寒伤风、和胃止呕，不妨在阳台上种上一盆紫苏，心旷神怡，又是家庭的小药箱！
功能1：解虾蟹毒
紫苏被人们称为能治病的菜，性辛温，能解鱼蟹毒，用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，常单用或配生姜合用。我们在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒。
功能2：用于风寒伤风
紫苏能解表散寒，当患优势寒伤风（发烧、头痛却怕冷，也不出汗）而症状较轻时，喝上一杯暖呼呼的紫苏茶能有效缓解不适，适本地配伍荆芥、连翘等，结果更佳。
功能3：和胃止呕
紫苏具有行气宽中的感化，用于脾胃气滞，胸闷、吐逆之症。体质偏寒者，可与藿香合用；体质偏热者，可与黄团结用；而气滞痰结者，常与半夏、厚朴合用。同时，紫苏还能够用于怀胎吐逆、胸腹满闷者，常与陈皮、砂仁同用，以增强其止呕、安胎的结果。
功能4：镇静、缓解压力
吃过紫苏的人都知道，紫苏具有一股特别的香味，这种特别的香味其实起原于紫苏醛，具有镇静的感化。当感应有压力、身心疲惫时，不妨泡上一杯紫苏茶，它的香味不光能预防伤风，还能让你表情愉悦、身心放松、缓解压力。
酸笋紫苏炒牛肉
牛里脊、青红椒、生粉、姜、葱、蒜
紫苏、酸笋、蛋清、小苏打
紫苏是让这道菜好吃的要害，它具有特别的香味，不光能去腥解腻，还有着解表、散寒、理气的功能，人在伤风风寒、胸腹胀满时吃一些紫苏，能够缓解症状。▽
牛里脊有肥里脊和瘦里脊之分，我们要选择瘦里脊，它只有一条白色的筋，另外都是瘦肉，肥里脊外观有一层白里透黄的油脂，不要买错咯！▽
为了让牛肉吃起来更顺滑，我们要将上下两块牛肉各自切开，将白色筋膜去掉。▽
筋膜去掉今后，将牛里脊切成平均的条状，再改刀成小块。▽
以1斤牛肉为例，到场2个鸡蛋的蛋清、1勺生粉、1勺小苏打和小半勺盐，搅拌平均后腌制10分钟。▽
牛肉中的卵白质是酸性的，小苏打呈碱性，用小苏打腌制牛肉，能够让肉质粗韧的牛肉充裕膨胀，从而变得柔软，吃起来口感更好。▽
趁着腌制牛肉的时间，我们将蒜米和姜切片，青红椒和葱切段，紫苏切碎，酸笋切成条。▽
开仗热锅，锅热后把酸笋放进去小火煸炒5分钟，去除它的冲味。注重炒酸笋时不消放油，如许酸笋吃起来加倍酸脆爽口。▽
也许炒五分钟，闻一下，酸笋的冲味已经没有了，就能够盛出备用。▽
持续把锅烧热，放少许油，小火爆香姜蒜。▽
也许炒1分钟后，倒入牛肉，转大火炒1分钟。▽
牛肉发白后，倒入青椒、红椒和酸笋，翻炒平均。▽
最后放1勺生抽提色，再把紫苏和葱花下锅，快速拌匀。▽
酸笋紫苏炒牛肉上桌了~牛肉裹着浓烈的酱汁，酸笋紫苏镶嵌在个中，光看这卖相就被勾得流口水了！▽
尝一口，牛肉外表焦香，肉汁被完美锁在里面，口感非常嫩滑，酸笋不光有自己的清香味，还接收了牛肉的美味，而紫苏的奇香更让整道菜的味道复合起来，绝对是点睛之笔！
