一、炎天吃它，优点一大把
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茼蒿：消痰饮、利肠胃
茼蒿，又叫革命菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革命战争年月，冯白驹将军率领的琼崖纵队，能在五指山区对峙革命斗争 23 年红旗不倒，靠的就是这种野菜果腹，故名“革命菜”。
《本草纲领》记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。
0 2
枸杞芽：延年益寿
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带吃力味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、怒气上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等感化。
枸杞绝大部门营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身优点于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。能够做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽等。
0 3
马齿苋：糖尿病
马齿笕含有雄厚的去甲肾上腺素，能促进胰腺排泄胰岛素，调节人体糖代谢过程、连结血糖恒定，所以对糖尿病有必然的功能。
此外，它还含有不饱和脂肪酸，能按捺胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有珍爱感化。
0 4
车前草：痛风良药
车前草性寒味吃力，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，其还有治疗痛风的结果。
车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还能够沏茶喝。
0 5
吃力苣菜：解毒止咳
吃力苣菜性寒味吃力，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食。
代表菜有酱蘸吃力菜、吃力菜豆腐汤等。
0 6
香椿：健脾开胃
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芬芳族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿性寒味甘，富含卵白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功能。
香椿服法好多，能够凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，别具风味。也能够煮粥。
0 7
地瓜叶：防治夜盲症
地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在海南四时可采收。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
近年在欧美、..、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
0 8
春笋：通肠道
春笋是一年中味道最为鲜美的时候，食用春笋不光能促进肠道蠕动，匡助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功能。
此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属自然低脂、低热量食品，照样肥胖者减肥的佳品。
春笋烹饪时无论是凉拌、煎炒照样熬汤，均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的好菜。
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蒲公英：排毒草
蒲公英性寒、味吃力，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英，正对春天的常见病，好比说上火喉咙痛、流感、血压高。
英国今朝朴重面积引种中国的蒲公英，经特别加工成蒲公英茶，喝这种茶一时成为时尚，还远销到..。并制成保健食品，如蒲公英茶料、蒲公英酱等。
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人参菜：补中益气
人参菜又称“东瀛菜”，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。
人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功能。
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荠菜：百岁菜
荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助感化。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一路，做成荠菜羹，很受白叟与孩子们的喜欢，这种汤羹别名“百岁羹”。鲁迅师长也爱吃这种汤羹，实因其牙齿欠好，然喝汤一向是他的最爱。
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芭蕉花：护心脏
芭蕉花味甘、微辛，性凉，入心、肝、胃、大肠经。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功能。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、吐逆痰涎、头子昏眩、肉痛；怔忡、风湿痛苦、妇女经行不畅等症。
芭蕉花能够用来炒菜，先除去芭蕉花的涩味，方式是将芭蕉花入滚水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜就能够了。
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鱼腥草：抗病毒
鱼腥草，别名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。
常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等感化。
其最简洁的服法就是用醋泡，洗清洁后用醋一泡再加其他作料拌匀，这道菜就举动成了。
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薄荷：咽喉痛苦
薄荷，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治感冒伤风、咽喉痛苦等。
二、吃野菜要注重这四点
1、不熟悉的野菜不要吃
采摘野菜的时候，必然要注重轻易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。
2、注重采摘的所在
野菜的生长情况与品质也互相关注，工场、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。
3、野菜最好是现采现吃
久放的野菜不克吃。野菜的烹饪要凭据野菜自己的特点来选择。很多野菜食用前必需用开水烫过，再用清水漂洗几回，沥去吃力水，方可烧煮食用。
4、谨防过敏
部门野菜含有可导致过敏的物质，特别体质的人食用后易引起过敏回响。
过敏体质不宜食用野菜，平时服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。
首次应少量食用，食后如显现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停食野菜，并到病院诊治，以免引起对肝、肾功能的损害。
三、四大服法，太经典了
大部门野菜都具有吃力味，一样新买来的野菜要用热水烫一下，清水漂洗，以削减吃力味，然后首要是下面四种服法：
1.
凉拌最爽口
这是最简洁的食用方式。从营养角度考虑，这种法子可以保留更多维生素。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方式。
凉拌时可凭据小我分歧的口味到场适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。
2.
炒食增滋味
炒的野菜，滋味更雄厚丰满。做法与平常炒菜沟通。炒菜时为防止维生素的损坏，应急火快炒。
如许可使色、香、味俱全，炒成分歧风味的好菜。
3.
煲汤最开胃
锅中倒进适量食油，烧热，待溢出香味，加水烧开今后，倒入野菜，盖上锅盖，几分钟今后就可出锅。
若野菜作为另外汤菜的配料，野菜可在另外汤菜烧好前几分钟到场，如许能够做出野菜素肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。
4.
做馅解油腻
野菜做馅，加上其他几种配料，能够制成各类面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅过程同通俗蔬菜。
