人人都知道，想要做一道佳肴就离不开各类各样的调味料。然则面临琳琅满目的各类调味品，好多厨房新手都不知道怎么选择。接下来，小佳就为人人带来一份各类常用调味料用法简介，快快学起来，成为不输给皮相餐厅的大厨吧。
酱油：使菜肴加倍入味，增加食物的光彩。以咸味为主，亦有美味、香味等，适合红烧及建造卤味。
蚝油：蚝油味道鲜美、蚝香浓烈，黏稠适度，营养价格高，蚝油自己很咸，能够用糖稍微中和其咸度。
生抽：生抽是酱油的一种，用来做一样的烹饪，一样的炒菜或许凉菜的时候用得对照多。
老抽：老抽是在生抽的根蒂上到场焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色感化。
香油（麻油）：可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正。
辣椒酱：用辣椒建造成的酱料，有油制和水制两种，可增添辣味，也可用于凉拌菜。
豆瓣酱：菜肴若是到场了豆瓣酱，就无需到场太多酱油，以免味道过咸。以油爆过光彩及味道较好。
甜面酱：其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
芝麻酱：分为白芝麻酱和黑芝麻酱，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。因为酱自己较干，做菜时能够冷水或冷高汤调稀。
番茄酱：番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
醋：常用于炒菜、凉拌菜等。陈醋于起锅前到场，白醋略煮可使酸味较淡。
盐：烹饪时最主要的味料之一。渗透力强，适用于绝大部门食物。
味精：可增添食物之美味。尤其到场汤类中最为适合。
鸡精：增加食欲，供应营养，增加美味。
糖：红烧菜中到场少许糖，可增添菜肴光彩和风味。
小米辣：川菜、湘菜做菜时常用的佐料，增加辣味。
面粉：按面粉中卵白质含量的几多，能够分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。可用于粘粉油炸，建造面糊时用中筋面粉。
生粉：生粉的用途很广，能够作炒菜时的调料，也能够做凉粉，还能够用来摊煎饼，最首要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
豆豉：豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
干辣椒：可去腻、膻味。先将籽去除，再放油爆炒，需注重火候，不宜炒焦。
花椒：常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若到场炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物的蘸料。
胡椒：辛辣中带有芬芳，可去腥及增添香味。白胡椒较暖和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，做菜时，用量需斟酌。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，多在卤菜中使用。
