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北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,个头较小

2019-05-25 03:23:49 暂无 阅读:1366 评论:0

端午年年都相似,粽子处处皆分歧,好比浙江的嘉兴鲜肉粽,广东的肇庆裹蒸粽,从选料到建造都天差地别。在北方区域,端午节最盛行的莫属包粽子。而粽子中最有特色、最具传统的就是朴实至极的黄米粽,简洁、纯粹,有着最自然朴素的味道。北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,所以个头较小,你吃过这种粽子吗?岁月如梭,不知不觉端午将至,又是一年粽子飘香。在外很多年,也吃过不少种类的粽子。喧嚣的城市里,肉粽子、豆沙粽子、蛋黄粽、水果粽、香菇粽、莲子粽等等随处可见,但吃来吃去,始终感觉没有故里黄米粽子的味道好吃,或许是思乡恋家的启事吧,真是眷念母亲包的黄米粽。端午节将至,北方的黄米粽味道,你还记得吗?

北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,个头较小

在山西晋中区域,黄米粽的原料用到黄黏米,又叫黍子米、糜子,这种米非常有粘性,用它做的粽子,口感软糯粘滑,进口还有沙沙的感受,分歧于糯米的大颗粒,黄黏米吃起来更香更黏糯。包黄米粽,米要彻底清洗,浸泡几天直至微微发酵;枣要洗清洁,挑去有坏损的;捆粽子用的草绳,是上一年秋天采收的马兰叶,用温水浸泡后即可使用。因为捆得简洁,包完粽子放进锅里煮时要在上面压一块砖头,让粽子在上下浮动中不会变形。包好的粽子要用小火慢慢煮,煮两三个小时即可。

北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,个头较小

黄米粽要冷着剥开才好成形,凉着吃,蘸点白糖,非常好吃,是非常自然朴素的味道。记得小时候,剥去粽叶,拿出白砂糖,我们兄妹坐在炕上就开吃了。黄灿灿的黄米加上红枣的点缀,看着就让人嘴馋,蘸着白砂糖大口大口地吃,味道真是非常甜美,吃完还不忘伸出舌头舔舔嘴边上的米粒。

北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,个头较小
北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,个头较小

黄米粽子不光口感筋软,黏而不腻,吃下去好长时间齿缝里都感觉余香缭绕。回忆小时候的端午节,是黄米粽的味道,是母亲的味道,即使曩昔了好多年,母亲做的粽子依然是那么香, 母亲的爱依然是那么浓。小伙伴们,北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,个头较小,你吃过吗?

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