烧肉粽是福建泉州的汉族传统风味小吃，也是端午节的食俗。其选料很讲究，配料多样，建造精美，汗青悠长，味道香甜，油润不腻，光彩红黄闪亮，以独有的风味，享誉国内外。端午节泉州家家户户都邑包肉粽，端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的习惯。烧肉粽是闽南端午节的应节食品。“烧”在闽南语中是热乎乎的意思。传统烧肉粽要用五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋，肉要先卤一下，糯米则需先炒制。吃的时候还会配上甜辣酱、花生酱和蒜蓉，让人大开眼界。端午泉州有一种风味小吃，叫做“烧肉粽”，味道香甜，你吃过吗？
福建粽子以泉州的烧肉粽最为凸起，烧肉粽以香菇、虾米、莲子、猪肉、卤蛋、糯米等为原料。建造时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生莲子、1/4块卤蛋等用软骨竹叶包成三角形，以水草绑缚，柴火铁锅熬煮2个小时摆布即可。烧肉粽要趁热食用口味最佳，吃的时候配上花生酱、蒜茸、糕仔辣酱等调料，更是厚味可口。
泉州烧肉粽的材料雄厚，就是因为泉州人很喜高兴庆，喜欢圆圆满满，喜欢把好多好的器材悉数都包在一路。煮好后剥开粽叶，香气扑鼻，粽子光彩红黄闪亮，味道香甜，油润不腻，吃一口泉州烧肉粽，知足感便跟着味蕾四散。记忆中的端午节，每年我的外婆都邑包上一大堆的烧肉粽，然后下锅去烧。临近节日的时候去外婆家总能闻到刚煮熟的烧肉粽诱人的香味。
泉州烧肉粽，肉汁四溢，口感丰满，在节日里吃一口烧肉粽，不光回味悠长，更是给端午佳节增添了不少的喜庆。烧肉粽对于所有泉州人来说，都是难以割舍或许不克忘怀的厚味。小伙伴们，端午节福建泉州有一种风味小吃，叫做“烧肉粽”，味道香甜，你吃过吗？
