石锅萝卜
主料：去皮白萝卜3500克（7斤）
调料：萝卜汁245克
半制品建造：
1、将萝卜去皮去茎去头去尾直到外观削到光泽平均，切成滚刀块。
2、萝卜切好后稍微过水，过水后将萝卜倒入高压锅放入萝卜汁245克、猪油200g、白汤3500克、金华火腿边皮或带骨80g进行测验底味，盖上高压锅盖子压制上气4分钟，关火将萝卜泡制高压锅中15分钟入味，直接找开盖子捞出萝卜备用。
注重事项：
1、隔夜的半萝卜制品不宜出品。
2、压制时萝卜的时间掌控好。
3、本菜味道是吃萝卜的和汤的味道。
4、成存最佳时间品留存10小时。
制品建造：
出单时，取萝卜（大的5块）（小的7块）及原汤炒勺一勺放入锅入中烧热，再放入猪油10g、老抽5g调光彩，烧透勾薄芡，起锅时加点香油装入石锅撒上葱。
水煮肉片
食材
猪里脊肉（牛里脊肉亦可）350g、油菜2棵、豆腐皮2张、淀粉、料酒、老抽、木耳4-5 片
花椒、麻椒、辣椒面3-4勺、郫县豆瓣2勺、盐、鸡精、葱花、姜片
建造方式
将肉切成薄片，到场淀粉、料酒、老抽、拌匀后备用。
豆腐皮切丝，用开水焯一下备用。
木耳提前泡发、洗净、用热水焯好备用。
油菜洗好，热水多焯一会，不然根部夹生，然后拿出最后使用的大号容器，把菜铺在最底层。
依次再放入木耳、豆腐皮。
烧一锅热水，水沸腾后下入一部门肉 ，大火敏捷用笊篱搅匀，二十秒摆布将肉捞出，分两到三次离别把肉烫熟。
把肉捞出，也许空干，放入填满配菜的盆子。
将烫肉的水倒掉，洗净锅子，烧干，放入适量的油，不要太多，油热后放入花椒、麻椒、生姜、郫县豆瓣酱，中火翻炒。
直到花椒等调料出香味，到场适量盐、鸡精以及等量的水，烧开后测验咸淡，小我凭据本身口味调整。
搞定汤料后关火浇汤，另一边起锅烧油，待油锅烧热，把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央，油热后浇到葱末和辣椒面上面就落成了！
辣椒腐竹炒肉片
材料：猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克；
调料：酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量；
做法：1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时摆布，待腐竹通体泡软即可掏出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水；
2.炒锅烧热到场花生油，到场五花肉片，煸至出油，将多余的油掏出；到场干辣椒节和大葱片爆香，到场青尖椒片和圆葱片煸炒；下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。
