首页 > 健康 >

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

2019-05-25 06:26:52 暂无 阅读:1243 评论:0

​ 牛肉口味鲜美,各个部位都颇具特色,食用起来口感雄厚,花式繁多,受到全世界美食喜爱者的喜爱。西式牛肉做法以牛排为主。中华美食博大精湛,各个区域的人民对牛肉的做法都颇具心得,人们连系内陆食材、习惯,各色牛肉美食不光营养雄厚,口味还独具本地特色,咸香鲜辣,包罗万象。很多中华传统牛肉美食的背后,还撒布着各类坊间传说、民风美谈,积厚流光。

1、徽兰庭牛肉汤

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

徽南牛肉汤最早源自《 五代十国公元957 -960 年间赵匡胤兵困南塘》,据传赵匡胤攻打寿春(今安徽寿县),屡攻不下,粮草匮乏,徽南本地公民爱戴,纷纷宰牛熬汤,供给军需,助赵匡胤攻城,因而,民间又把徽南牛肉汤奉为“神汤”。

徽南牛肉汤的派系中,又以乾隆年间翰林大学士、宫廷御厨高官、徽南人张政的配方最有出名,其深研百草,擅长美食,辞职归里后将秘方撒布后人。张政近代后人临终前又将秘方传予现代传人程春华。程春华经由研究改良,并开办了本身的徽南牛肉汤品牌徽兰庭,使得这一人世厚味得以撒布至今。

2、兰州牛肉拉面

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州区域的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的奇特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),博得了国内甚至全世界顾客的好评。坊间传说,兰州牛肉面发源于唐代。今朝有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人是陈维精。经后人传承改善,统一出建造的五大步伐,无论从选料、和面、饧面,照样溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理机能,即面筋卵白质的延伸性和弹性。

3、长安香酥牛肉饼

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

香酥牛肉饼发源于中国唐代,距今已经有一千多年的汗青,此饼曾为宫廷御点,后撒布到民间。唐代有名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学毂下,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是如今的“ 香酥牛肉饼”。

4、广式喷汤牛肉丸

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

喷汤牛肉丸又叫“撒尿牛丸”,是有着悠长汗青的传统中华美食,早在清朝顺治年间的江南古镇松江,由王氏家眷经由特别工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。撒布至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。鸦片战争时期,港式牛丸撒布到国外,甚至英国女王竟将该美食御封为“贡丸”。

5、广西玉林牛腩粉

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

牛腩粉是有名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。至今已普及两广。将选好的牛腩、牛筋等用滚水“飞过”捞起过冷水。中火起镬,下料把牛腩炒至收水后,配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗,然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口,富含高卵白。

6、广式避风塘干炒牛河

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

干炒牛河是一道由豆芽、河粉、牛肉等材料建造而成的粤菜。广东区域的特色传统小吃之一。于清末民初年间发现。1938年,广州被日寇侵华而变得百业落莫。有一个叫许彬的商人只好竣事了酒楼的生意,在杨巷路经营“粥粉面”档。因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方式处理,有一天,生粉刚好用完,许彬要去日伪区购置,谁知日伪设卡不许通行,买不成。此时,有一名汉奸却在店内要吃炒粉,许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成,但那汉奸却认为许伯畴耍他,竟拔出手枪威胁,执意要吃。许彬正好回来,见此,没有法子,只好进厨房烧红铁镬,加豆芽将河粉炒好,再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。谁知那汉奸却大快朵颐,今后每晚都来惠顾。那时,要挣几个钱买生粉也不轻易,许彬见这种炒法被人接管,也是梦寐以求,于是再在工艺上下功夫,一味“干炒牛河”应运而生,还加上桂林辣椒酱,致使许彬的“粥粉面”排档一时熙熙攘攘。现在,几乎每家广式餐厅里都保留了干炒牛河这一经典菜式,跟着如避风塘之类的粤菜酒楼,著名全国。

7、贵州花溪牛肉粉

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪区域,是贵州的一道特色名小吃,建造原料首要有牛肉、酸莲斑白、芜荽等。由多种珍贵中草药精心严厉建造,做出的牛肉粉不同凡响,汤美味美,肉香。肉片要切得薄,米粉必需要烫透心,为包管汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按大师的口味放,原汤要加上适量的盐,味不敷凭据口味再加。吃过的人赞不停口。

8、山东牛杂汤

中国八大有故事的传统牛肉美食,好多人吃过

据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭奠农神时,倏忽天降大雨,大王看到本地公民饥谨,立刻命令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。公民食后醇正鲜美,味道甚好。至此撒布于山东齐鲁大地。牛杂美食撒布至今,又以西关的牛杂最为厚味,具有“广州美食甲世界,西关美食甲广州”之说,西关牛杂素来以肉美、汤鲜、味香、色佳著名于世。

相关文章