莲藕的服法也好多样
炒着吃炖着吃煎着吃
解馋又摄生
干锅香腊脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗清洁,上锅蒸15分钟后掏出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗清洁后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片外观金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,络续煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一路翻炒,放入腊肉片翻炒,最后到场一勺白糖翻炒平均,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
糖醋藕丁
藕200g / 油适量 / 盐1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲刷清洁
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽凭据本身口味调成汁,预备水淀粉,葱切末
3.起油锅煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒平均,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可
糯米木樨藕
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 木樨 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上,备用
2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米可以充裕地填满藕的孔隙
4. 盖上步伐2中的帽子,用牙签固定
5. 将封口的莲藕放入锅中,到场红糖,红枣,枸杞并倒入适量水
6. 关上锅盖煮2小时
7. 莲藕掏出,冷却后切片
8. 最后淋上蜂蜜,再撒上少许干木樨做装饰即可
小贴士:
1.煮莲藕的水不消太多,能覆没莲藕就行
2.磨练莲藕熟的方式,筷子能够轻松扎透时即可
3.糖木樨超市有现成的能够买
干锅香辣脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖
芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱
1.腊肉清洗清洁,上锅蒸15分钟后掏出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗清洁后去皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片外观金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,络续煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一路翻炒,放入腊肉片翻炒,最后到场一勺白糖翻炒平均,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
香炸藕盒
猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g
面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末,到场葱姜末
2.加生抽,花椒粉,盐,香油,若是肉对照干能够加一点水进去,朝一个偏向搅上劲儿
4.慢慢到场清水,加五香粉和适量盐到面糊里,水量把握在面糊能挑起淌下即可
5.莲藕去皮洗净,切成连刀片
6.在两片的内侧涂抹一层面粉,如许好把肉馅儿黏住
7.塞上肉馅儿,在皮相也沾上一层面粉,夹一块儿到面糊里滚一下
8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可
茄汁藕饼
藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末
盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒
芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只
番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清到场大碗中,然后再到场一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲
3. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,若是馅对照软无法整形,能够边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面
4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦
5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里,微波炉高火一分钟备用(或放入蒸锅蒸一分钟摆布)
6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙,加水到150ml摆布搅匀
7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之平均裹上酱汁
8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后,翻动藕饼照样让他平均的裹上酱。看本身喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就能够关火出锅
小贴士:
1.香煎藕饼里面最好不要放葱,因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的
2.肉到场各所调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,不然做饼的时侯就轻易松散
3.最主要的是,必然要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,否则的话饼就粘在上面,翻面就散架了,煎的时侯用小火煎
爽脆藕片
莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根
蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺
醋适量 / 生抽适量 / 香油少许
1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用
2.莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用
3.焯好的莲藕到场盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再到场切好的小米椒、葱、蒜,搅拌平均即可