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百吃不腻的常见海鲜40种做法,劲爆爽口,爱吃海鲜的值得收藏

2019-05-25 09:30:53 暂无 阅读:1077 评论:0

炎天恰是吃海鲜的季候,有人要鸡冻了吗?平时口味对照清淡的能够测验清蒸,真正的肉质鲜美,原汁原味!不外,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的服法哦,快来一路学几道吧!

1.扇贝粉丝

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食材:

扇贝6只、粉丝50 g、海鲜酱油1小勺、蒜50 g、盐2 g、料酒3 ml、香葱15 g、油10 ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟掏出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更香。

2.油焖大虾

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食材:

鲜虾300 g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5 g、料酒适量

做法:

1)将新颖大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,到场大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬,到场番茄酱持续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

7)烹入料酒,到场盐 糖 生抽和少量的水烧开。

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

3.麻辣小龙虾

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材料

小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片摆布,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量

做法

1 用清洁的牙刷将龙虾全身刷洗清洁,尤其是腿脚裂缝,刷的时候注重不要被龙虾的钳子伤到;

2 香芹洗净,只选择香芹杆,割断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;

4 到场其他上述的调料,持续翻炒。龙虾壳对照硬,需要对照长时间才能入味和熟透;

5 适当的加水,连结翻炒的状况大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒平均即可。

4.花蛤蒸蛋

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材料

鸡蛋2个,花蛤10个,盐3 g,料酒1/2勺,姜片2片,葱1根,植物油1勺,蒸鱼豉油1/2勺,胡椒粉1 g

做法

1、花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

2、把花蛤用水煮开,捞出(水别倒掉)。

3、把蛋打匀,放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水,搅拌平均,上锅隔水蒸5分钟摆布。

4、放花蛤进去,再蒸3分钟摆布。

5、最后倒些蒸鱼豉油即可。

5.辣炒花蛤

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材料

蛤蜊,青红椒,葱姜蒜,生抽,料酒,糖,香油

做法

1、材料用刀处理好;

2、活蛤过水,启齿即可捞出;

3、热油锅,放入葱姜蒜煸香;

4、放入青红椒翻炒,烹入料酒、生抽、盐、少许糖;

5、倒入蛤蜊快速翻炒;

6、关火,淋香油,装盘。

6.清蒸鲈鱼

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食材:

鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2)淋入料酒,身上抹上盐。

3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5)蒸好的鱼掏出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)平均地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

7.酱香螺蛳

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食材:

螺蛳500 g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

做法:

1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗清洁

2)把生姜和辣椒切碎

3)起油锅到场生姜和辣椒

4)然后倒入螺蛳

5)稍加翻炒后到场料酒

6)再到场适量的酱

7)加点生抽,再到场漫过螺蛳的清水,到场适量的糖,煮五分钟,然后到场适量的生粉水,到场芹菜根提香,即可。

8.紫苏田螺

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材料

500 g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱

做法

1)田螺洗清洁,吐清洁泥沙后,冲刷清洁。姜蒜切片,紫苏叶洗清洁

2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。

3)倒入田螺,敏捷翻炒,到场盐,生抽,老干妈,料酒翻炒

4)看到出水了,到场紫苏叶,小火再焖一会

5)到场胡椒粉和葱花和香菜出锅

9.椒盐皮皮虾

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材料

皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花

做法

1、椒盐的建造:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。

2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。

3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个持续炸,往返几回,看到壳变白,与肉离开。

4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒平均即可。

10.剁椒皮皮虾

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食材:

皮皮虾500 g、红剁椒30 g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法:

1)皮皮虾洗净,在滚水里汆几个,略微变色定型即可捞出。

2)热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油

3)放入葱蒜炒香,倒入皮皮虾肉,快速翻炒,调入蚝油和糖、盐调味,然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

11.豆豉烧鳕鱼

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食材:

鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30 g、料酒20 ml、生抽15 ml、糖5 g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

做法:

1)预备好所有的食材。

2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹平均。不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

3)中小火煎至两面微黄即好。炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。放入煎好的鳕鱼块。

4)到场料酒。再加糖和生抽。到场适量的清水大火炖煮。煮至汤汁快干时,到场适量的水淀粉。翻炒平均关火。

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12.辣炒蛏子

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食材:

蛏子800 g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

做法:

1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐清洁后清洗几遍,沥干水分。

2)锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4)放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。

5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。最后到场一些葱段,翻炒平均即可。

13.姜葱爆鲜鱿

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食材:

鲜鱿鱼500 g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法:

1)鱿鱼清洗清洁。鱿鱼开膛去掉内脏,撕去外观的薄膜。在鱿鱼外观改花刀,然后切片。

2)姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

3)沿锅边炝入米酒,然后到场葱段炒匀,到场适量的生抽调味就行了。

14.清蒸多宝鱼

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食材:

多宝鱼350 g、精盐2 g、蒸鱼豉油15 ml、白酒10 ml、葱50 g、姜30 g

做法:

1)多宝鱼洗净后清理清洁内脏和鳃。葱切成细丝备用

2)在鱼身上切出菱形花刀,盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底,用盐和白酒涂抹外观,腌15分钟。

3)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后掏出。

4)撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

15.宫保虾球

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食材:

大虾500 g、腰果仁200 g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法:

1)大虾洗净去头去壳,背部中央用刀划开,去除虾线;

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制少焉入味;

3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

4)放入虾仁炒散;炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;到场调味汁炒匀;最后起锅前放入腰果仁拌匀即可;

16.鲜奶虾海参汤

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食材:

干海刺参3个、虾干20 g、干香菇10 g、海珍汤10 g、牛奶250 g、 蔬之鲜适量、盐适量

做法:

1)预备的材料,将海参泡12小时,将香菇泡半天,适量的清水煮开

2)放虾干,放浸泡好的香菇,汤煮开后,放入海珍汤,煮开后,放入牛奶

3)放发好的海参,适量的盐,适量的蔬之鲜。煮开就能够起锅了。

17.香菇火腿蒸鳕鱼

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材料

鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15 ml)料酒1汤匙(15 ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼块冲净,用纸巾充裕吸干鳕鱼外观的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后,也切成细丝。

2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌平均。

3)取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段。

4)蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,持续蒸5分钟。捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀顿时。

18.香煎鳕鱼片

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材料

净鳕鱼片300克摆布,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

做法

1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时摆布。

2用平底锅开小火,等锅烧干今后放入黄油融化,然后轻轻的摇动平底锅,让黄油平均的铺在锅底。

3等黄油化开今后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要焦急翻动,比及进取的那一面有点变色了今后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作必然要轻,鳕鱼肉稀奇轻易碎,翻面今后再煎个五分钟摆布就能够了。

19.姜葱花蛤

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材料

花蛤,姜,葱,生抽,料酒,盐,干贝素

做法

1.调汁,用生抽,料酒,盐,干贝素调出一小碟汁

2.油锅烧热,下姜葱爆香

3.再把花蛤倒进锅里,到场调汁

4.等花蛤悉数都张开了嘴巴就能够起锅了。

20.炸带鱼

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材料

主料:带鱼500克

调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克

做法

1.将带鱼用温水轻轻洗净外观污物,切去头和细尾部门;

2.剖腹掏出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;

3.碗中到场葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;

4.将锅加在火上,到场花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一样炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈..并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

14:54:29

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21.香辣蟹

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食材

螃蟹;葱段;姜片;大蒜;香菜;

生粉;五香粉;干花椒;辣椒;豆瓣酱;酒;糖;酱油;

做法

1、螃蟹清洗清洁后扑上生粉,抖去多余的。入油锅炸至变色后捞出备用。

2、锅内留底油,放入葱段,姜片,大蒜,豆瓣酱,炒出红油后到场贵州辣椒,花椒。

3、放入螃蟹,拌匀,烹入白酒,加少许五香粉,白糖,按小我口味加少许酱油,炒至水干。

4、到场甜面酱,葱段,拌匀,起锅撒入香菜。

22.辣炒螃蟹

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食材

青蟹3只(1斤摆布);青皮辣椒1只;

姜片2片;葱段适量;蒜末适量;花椒10颗;干辣椒1个;豆瓣酱1勺;酱油2勺;黄酒1勺;盐半小勺;水少许;

做法

1、将买回的青蟹洗净,去壳后将肺叶去除,然后切块,辣椒去籽后切块;锅内放油,烧热后先将姜片放入爆香,依次到场蒜末、花椒、干辣椒,翻炒一下再到场青椒和葱段;

2、放入螃蟹,翻炒几下,放入黄酒,再翻炒一下,放入酱油和盐;待香味炒出后,到场少许水,盖上锅盖焖3-5分钟就能够了。

23.香煎螃蟹

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食材

螃蟹数只;淀粉;辣椒;姜片;葱头;白酒少许;

做法

1、买回来的螃蟹先用刷子刷清洁。

2、揭去底部的那块,在把螃蟹对半剖开。取适量淀粉再把螃蟹轻轻的沾上一层薄薄的淀粉;

3、锅里放少许油,放入辣椒、葱头和姜片翻炒。待香味出来的时候,倒入螃蟹翻炒。

4、倒入适量白酒,持续翻炒。加少许清水,盖锅焖5分钟即可。

24.香烤三文鱼

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食材

挪威三文鱼一块约200克;

盐1/2茶匙(3克);罗勒0.5克;豆蔻粉0.5克;牛至0.5克;百里香粉0.5克;姜粉0.5克;黑胡椒0.5克; 小茴香粉0.5克;辣椒粉0.5克;橄榄油1汤匙(15 ml);

做法

1、将挪威三文鱼用水冲一下,用厨房纸巾吸去外观水分。在鱼肉上撒盐并涂抹平均,将所有的干香料(罗勒,豆蔻粉,牛至,百里香粉,姜粉,小茴香粉,黑胡椒,辣椒粉)夹杂在一个容器中。

2、然后将夹杂好的干香料平均地涂抹在三文鱼周围,放置1小时使其入味。

3、煎锅中倒入橄榄油,油温4成热时,放入腌渍好的三文鱼,中小火,离别将四面煎至金..即可,不需长时间煎制,外观变色即可。

4、然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,用180度的温度,中层,烤约4--6分钟(视鱼块巨细增加或削减2分钟摆布)。

25.清蒸三文鱼

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食材

新颖三文鱼40克;洋葱适量;姜适量;香菜茎少许;蒸鱼豉油几滴;橄榄油几滴;

做法

1、洋葱、姜切丝,香菜茎切细末;将一半洋葱、姜切丝铺在盘中;将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上;再将另一半葱,姜丝放在鱼上面;

2、锅里加水,烧开后把鱼盘放在笼屉上,盖好盖子。看到冒气后,蒸3-4分钟即可;调汁:用小火将锅烧至微热,加几滴橄榄油,油不要烧得太热,烹上几滴蒸鱼豉油,再加一汤勺开水,接着倒入碗中,加上少许细香菜末调匀即可;蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中,浇上调好的汁即可食用。

26.爆炒田螺

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食材

田螺;蒜茸;豆豉;紫苏叶;辣椒油;油;盐;料酒(少量);葱;姜;红辣椒;青辣椒;小个红指天椒;

做法

烈火烧干锅,下油(约两大勺。油必然要放得风雅,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一路爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要一直翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒持续爆炒5分钟即可上碟。

27.清蒸黄花鱼

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食材

黄花鱼一条;蒜三至四瓣;葱姜;小指椒两三个(可不加);

料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺;

做法

1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲刷清洁,控清水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒平均地洒在鱼身上;

4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟掏出,去掉葱姜;

5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;

6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,即可。

28.红烧黄花鱼

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食材

黄花鱼;京葱白;姜;蒜末;酒;生抽;蚝油;砂糖;水(高汤)

做法

1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;

2、平底锅内热油,放入姜片炸至金..捞出;

3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至外观金..;煎好的黄鱼盛出备用。

4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A夹杂平均备用。

5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

29.红烧鲍鱼

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食材

新颖鲍鱼6—8只;姜末1小勺;蒜末1小勺;香菜末1小勺;

酱油1大勺;米醋1大勺;料酒1大勺;白糖1.5大勺到2大勺;盐少许;清水1到2大勺;水淀粉适量;食用油1大勺;

做法

1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来,洗净;必然要去掉绿色的内脏;鲍鱼壳洗刷清洁,入滚水中焯烫3分钟,捞出控干水分,摆在盘中备用;用芒刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀,轻易入味儿;将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(郑重加盐,宁少勿多,因为分歧的酱油咸度纷歧样;还能够出锅前试试汤汁,再加盐),搅拌平均成料汁;姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;

2、起炒锅,锅烧热后到场1大勺食用油,在锅中晃匀,下入姜蒜末,小火煸炒出香味儿;下入鲍鱼肉,转大火翻炒少焉;到场味汁,大火煮开后转中火煮约5分钟;少量多次到场水淀粉,调出适合的浓稠度;持续略烧少焉,并晃悠炒锅,使汤汁平均挂在鲍鱼肉上;

3、撒入适量香菜末,翻炒平均,关火;将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中,浇上锅中剩余的汤汁,再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外),即可!

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30.凉拌海蜇丝

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食材

海蜇250克;黄瓜1根;胡萝卜0.5根;香菜1根;

醋10克;生抽8克;香油15克;蒜泥10克;白芝麻5克;

做法

1、海蜇在清水中搓洗N遍,直到盐味适中,彻底冲刷清洁挤干水份,切成细丝。黄瓜,胡萝卜切丝,香菜切段。把醋,生抽,香油,蒜泥凭据本身口味调成料汁。

2、切好的海蜇丝焯熟,到场黄瓜胡萝卜香菜,倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。

31.红烧鲅鱼

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材料

鲅鱼;蒜片;香菜;葱;姜片;老抽;生抽;料酒;淀粉;花生油;盐;

做法

1、鲅鱼去头和内脏洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。锅里热花生油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼。

2、稍微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖10分钟。差不多收汁时,到场蒜片翻动几下即可。

3、出锅,点缀香菜。喜辣椒者可在炝锅时加几个干红辣椒,味道非常棒。

32.蜂蜜鳗鱼

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食材

海鳗鱼干350克;

黄砂糖1+1/2大匙;胡椒粉1/2小匙;生抽1+1/2大匙;姜汁1大匙;料酒1大匙;蜂蜜3大匙;白芝麻适量;

做法

1、将鳗鱼干洗净,用温水浸泡2小时;去头尾切成鱼段,加黄砂糖、生抽、胡椒粉、姜汁及料酒,腌制20分钟使其入味;

2、把鳗鱼掏出,剩余汤汁以小火煮开,制成酱汁待用;烤箱预热,烤盘铺好锡纸,把鳗鱼段放在上面,大约190摄氏度烤8-10分钟(中央须不时翻面并涂抹酱汁多次);取一大碗,放入蜂蜜,把烤好的鳗鱼倒入大碗中,加适量白芝麻,充裕的搅拌后即可。

33.葱油鸟贝

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食材

鸟贝500 g;姜片5片;葱丝适量;辣椒丝适量;蒸鱼豉油30 ml;油适量;

做法

1、鸟贝剖开后去除肠线,洗净备用。锅中放入姜片和适量清水大火烧开,葱切细丝备用。将鸟贝放入烧开的水中汆烫一下,水的颜色方才变白,鸟贝外观微微卷曲即可捞出。

2、盘子底部铺葱丝,将鸟贝放在葱丝上,在最上面放上少量葱丝和辣椒丝,倒入蒸鱼豉油,将烧热的油浇在鸟贝上,吃时拌匀即可。

34.九层塔炒青口贝

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食材

青口贝500 g;蒜5-6瓣;九层塔1把;

盐适量;现磨黑胡椒适量;无盐黄油5 g;橄榄油20 ml;白兰地或白葡萄酒1/2杯适量;

做法

1、蒜瓣切成蒜末,九层塔去粗梗摘取叶子洗净;

2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷清洁,冲刷一下沥干;

3、炒锅烧热,放入橄榄油与黄油,小火加热后,放入蒜末煸香;

4、转大火倒入青口贝,烹入白兰地;接着调入盐和黑胡椒炒匀,盖上锅盖焖2分钟;打开锅盖,放入九层塔叶,翻炒几下即可。

35.白灼虾

百吃不腻的常见海鲜40种做法,劲爆爽口,爱吃海鲜的值得收藏

食材

活虾(基围虾、活海虾都不错);柠檬(可不放);

姜;葱;酒;八角;香油;花生油(或玉米油等);花椒;蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒);

做法

1、在水里到场少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。

2、葱姜水煮后,连结大火将虾倒入。虾仁一变色,马上捞出浸入凉开水中,如许虾肉是脆的。

3、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简洁的法子。

4、若是没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒本身调兑,酒以味霖(..料酒)或米酒为佳,少倒些即可。

5、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓烈的香味。将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

36.清炸牡蛎

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食材

牡蛎肉1盘;鸡蛋1个;花生油适量;食盐适量;料酒适量;淀粉适量;番茄酱适量;面包糠适量;

做法

1、鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里;

2、加少许盐、料酒腌制少焉;鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用;将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠;

3、锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸;

6、捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金..时捞出控净油装盘即可。

37.香辣鱿鱼须

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食材

鱿鱼须300克;蒜薹10根;干红辣椒5-6个;大葱10克;生姜10克;

玉米淀粉50克;面粉10克;清水适量;食用油少许;酱油8克;白糖3克;料酒6克;盐少许;

做法

1、蒜薹洗清洁后,放在案板上控去多余的水分,然后用刀切成3 cm长的段。干红辣椒放在清洁的热水里泡10-15分钟。用铰剪将泡过的辣椒剪成1 cm宽的小段儿。大葱和生姜都切成片备用。

2、在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。倒入适量的清水搅拌平均,直到面糊呈现糊状。将鱿鱼须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去水分。将鱿鱼须放在步伐6里调好的面糊里,油热后放进去炸。

3、待鱿鱼须外观的面糊定型后关火,捞出来滤油。锅里留底油,放如葱姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹,简洁煸炒几下后放盐调味。最后倒入步伐9里炸定型的鱿鱼须,烈火翻炒几下即可关火,香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!

38.葱姜炒蛏子

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食材

蛏子1000克;香葱2根;姜适量;干辣椒2个;盐适量;

做法

1、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳敏捷捞出控水。剥开蛏子,去掉蛏肉四周的一圈砂线。

2、将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。

3、加适量盐翻炒平均。倒入葱叶炒至断生后出锅。

4、蛏子入锅后要快速翻炒,熟后立时盛出,不要翻炒过长时间,连结蛏子的鲜嫩。

39.蒜蓉烤生蚝

百吃不腻的常见海鲜40种做法,劲爆爽口,爱吃海鲜的值得收藏

食材

蚝5个;剁椒15 g;蒜半头;姜8 g;葱15 g;

鲍鱼汁15 ml;食用油15 ml;白醋5 ml;生抽15 ml;

做法

1、蚝5个用刷子刷洗清洁外壳;用改锥撬开外壳;掏出生蚝肉清洗清洁后划开几刀;将泡好的粉丝放入贝壳中,上面放生蚝肉;

2、用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上,放入烤盘,烤箱预热后,将烤盘放入烤箱底层,烤盘上铺盖锡纸,250烤制25分钟后,将烤盘移到中层,去掉锡纸,再烤5分钟摆布即可。

40.凉拌蚬子肉

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食材

蚬肉;蒜;洋葱;香菜;食盐;生抽;米醋;香油;辣椒油;

做法

1、蒜切末,洋葱切丝,香菜割断;蚬子肉洗清洁,锅中放水,水开后放入蚬子肉焯水,捞出淋干水分,放入一大碗中;

2、加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油等搅拌平均;最后加香菜和香油搅拌平均即可装盘。

3、口感很Q,凉拌后的味道很清爽。

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