小米，也称之为粟米，或许稞子、黏米，是谷子去壳后的产品，因其粒小，故得名小米。小米是北方人喜爱的首要粮食之一，在一些区域，还会用小米来酿酒或许酿醋。
不外大多数人喜欢用小米来熬粥，小米不光易消化好接收，更是营养雄厚，稀奇适合白叟小孩，以及产后的妇女食用。历久食用小米，小米中的氨基酸，可以促进睡眠，提高睡眠的质量，并且还能削减口腔中的细菌的滋长，缓解口臭。而小米最有营养的，莫过于它的“米油”了，米油是煮完小米粥后，在粥汤外观形成的一层细腻的米脂，这层米油具有补益脾胃、珍爱胃黏膜的结果，非常适合肠胃欠好人。
固然小米油是个好器材，然则好多人都透露，本身煮出来的小米粥要么过于粘稠，基本看不到米油，要么就煮的很稀，最后也没熬出米油。其实要煮出浓稠适度、有米油的小米粥，要注重这5个窍门：
一、选米
必然要选用新颖的小米，新颖的小米煮的粥香甜滑糯，反之则有扎口的感受，若何判断小米是否新颖呢？视察小米颗粒是否丰满，以及是否有光泽，若是憔悴暗淡，那么根基上就是陈年的小米了。
二、淘洗
要拿冷水淘米，淘洗1-2次即可，在淘洗过程中，不要浸泡，也不要用力去搓揉，如许很轻易把营养洗掉，不轻易熬出米油。
三、水的比例
要想煮出来的小米粥浓稠适宜，要记得水要一次性加足，不要在熬煮的过程中加水，一样小米和水的比例掌握在1:20。
四、入锅
记得水烧开后再把小米放入锅中，如许不光能够节约熬小米粥的时间，还能够减小黏锅的几率。
五、熬煮
好的粥必然是用小火熬出来的，好多人赶时间，用大火急切火燎地煮好，不光口感差，也看不见米油。一样至少要熬1个小时摆布，下锅后，先用大火煮开，煮10-20分钟，然后再转小火，开盖熬煮40分钟-1小时，时代记得拿勺子顺着一个偏向搅拌防止粘底。
有的家庭喜欢到场一些食用碱，如许熬出来的小米粥会加倍软糯、粘稠，然则口感上其实并欠好，也不适合妊妇和小孩吃，若是筹算在小米粥里加一些坚果、葡萄干等，能够在出锅前10分钟放入。
需要注重的是，小米粥不克和这些食物一路食用：
1.杏仁：一路食用会激发恶心、吐逆。
2.小麦：两者皆性寒，一路食用会造成脾胃不适。
3.鸡蛋：一路食用，晦气于消化，会引起肠胃不适，激发消化不良等肠胃病。
