这个季候已经不是吃萝卜的最佳时期了，无论煲汤照样炒菜，都不及秋天的萝卜甘甜、爽口。不外，适当调整烹饪方式，萝卜照样能做得很好吃。
食材质量极佳时，烹饪上适宜做减法，尽量连结食物的本味，反之则可做点加法。
萝卜烧干贝，能够提拔萝卜的美味，简洁易学，值得介绍。
做法如下：
先用黄酒泡干贝15分钟，干贝泡软了，倒掉黄酒，去掉脏的筋膜，清水冲刷一下，再在碗里加一点点水，蒸锅隔水蒸半小时拿出来备用。
萝卜炒得差不多熟了，连干贝带水加进去就行。起锅前撒点碧绿的葱花增色。
干贝萝卜烧好后发同伙圈，有人质疑这道菜的搭配。萝卜味冲，轻易夺味，干贝与它配，似乎有些虚耗。
干贝味醇厚，哪有那么轻易被抢风头的？这道菜叫强强联手，味道岂能欠好？
其实干贝萝卜的做法早就有了，汪曾祺老师长在《萝卜》一文中曾有写过：“个中一个是烧小萝卜，她吃了赞不停口。那当然是不难吃的；那两天恰是小萝卜最好吃的时候，都长足了，但还很嫩，不糠；并且是用干贝烧的。”
干贝又叫瑶柱，贵是贵点儿，但每次用量不多，家里能够备一些，存放在冰箱里，需要时取几颗出来，做菜、煲汤、炖蛋、煮粥，常有点睛之效。
在所有的搭配中，我小我认为干贝与泡饭的组合最有趣。
泡饭和汤饭，给人的印象脱不了“寒酸”两个字，剩饭行使一下，充饥罢了，绝对谈不上厚味。还有不少人认为，泡饭就是剩饭用开水淘一淘吃掉，配点儿剩菜或酱瓜、腐乳，服法粗陋，不足齿数。
这些见解也不算错，但还不敷周全。
俗话说：小菜不多，饭要吃饱。菜肴光盘对照轻易，米饭照样要多煮点儿，情愿有剩饭，不克不管饱。如许一来，就很轻易有剩饭。这些饭若何行使，除了做蛋炒饭、炒花饭、搭在新颖饭里一路吃掉，烧泡饭其实是相当不错的选择。
剩饭加水、加其他食材同煮，煮的时间长一点儿，滋味并不比花粥差。若是加点儿冰箱里常备的干贝，一个清淡，一个醇厚，两订交融，清淡的变得雄厚，醇厚的变得温柔，若是再加点儿虾仁、青菜，一碗简洁的泡饭，就成了有滋有味、可上台面的点心。
具体做法附上：
将干贝如上述方式泡好、蒸好，虾仁或鲜虾挑去虾线备用。青菜一把洗净。
清水和剩饭一路煮，如有骨头汤之类的剩汤，也能够取代清水煮泡饭，同时放进泡软后的干贝，大火烧开后小火炖，米饭变软烂时，到场虾仁和青菜，加一点点细盐，再煮一会儿就能够盛出来享用了。
写了这么多，干贝烧萝卜也好，干贝煮泡饭也罢，究竟好欠好吃，亲主动手做一次就知道了。
