中国有八大菜系,而四川作为八大菜系之一,菜类浩瀚,每个菜系都有本身独有的特色。川菜最大的特色就是辣,辣到让人止不住的流泪。不外,川菜辣中有味,闻起来就稀奇香,吃起来更香,所以很受国人喜欢。
1、麻婆豆腐
这道菜的首要食材就是豆腐、碎牛肉,当然了,用碎猪肉来做也是能够的。这道菜的首要作料则是花椒、辣椒,有这两种作料从旁协助,这道菜的麻辣水平可想而知了。不外,喜欢这道菜的人好多,有太多的人甘愿一边喝着白水解辣,一边夹着麻婆豆腐。
2、剁椒鱼头
剁椒鱼头严厉意义上说并不是川菜,它是湖南的一道菜,看到剁椒鱼头上面厚厚的一层剁椒都傻眼儿了,首先要选择辣椒,选择的辣椒不是我们平时炒菜用的青椒,而是干的红辣椒。要用新颖的,肉厚实一点,长形的红辣椒。这种辣椒口感对照清爽,并且有嚼劲。对于不吃辣的人,看到剁椒鱼头都要绕道而走,对于喜欢吃辣的同伙来说,这真的是一道爽翻天的美食。
3、口水鸡
它是最经典的川菜之一,口水鸡的做法很讲究,尤其是煮鸡,火候要适合,时间适可而止,以包管肉的细腻鲜嫩,皮质的细腻紧滑,再加上秘制辣椒油,花椒,麻辣够味,味美鲜香,足以让你垂涎三尺。人人想吃这道菜的话,必然要去四川内陆,因为只有四川的口水鸡才最正宗,才最好吃。另外处所的口水鸡,味道都有些误差,只有辣,而没有另外的味道。
4、水煮肉片
爱吃川菜的同伙,必然不要错过川菜中最具特色菜之一的水煮肉片!川菜这边的做法就是“麻”“辣”“鲜”“香”,其他区域的话,或者做出来味道没有这么重,平日会在肉片的下边铺一些豆芽、粉条之类的,肉片是采用的里脊肉,鲜嫩软烂,十分入味,做好之后汤红油亮,肉的香浓加上蔬菜的清爽,还有浓烈的汤汁,辣辣的,鲜鲜的,料足过瘾,十分下饭。