正宗的水煮肉片难，但家常的水煮肉片却很简洁又好吃!食材：
里脊肉、盐、料酒、生抽、鸡蛋、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、胡椒粉、白芝麻
建造步伐：
1.用里脊肉或梅花肉切成薄片，加盐、料酒、生抽抓匀调味上色，再打入颗鸡蛋清，搅拌让肉质滑嫩，放入淀粉抓匀，锁住肉片的嫩滑，最后加点油防止下锅粘连。
2.锅中放入干辣椒段、花椒粒或花椒粉炒出焦香味捞出备用。
3.起锅烧热，下豆瓣酱、一块暖锅底料，姜片、葱段爆香，炒出红油后到场适量清水煮开，放入本身喜欢的配菜煮熟捞出装入大碗垫底。
4.待水再次沸腾后，加盐和胡椒粉调昧，将肉片放入锅中，用铲子轻轻滑散，大火沸腾后一分内即可捞出，再倒入适量的汤水。
5.依次倒入辣椒、花椒、蒜未、白芝麻铺在肉片上，再一勺烈油淋入肉片，最后来点香菜点缀。
小贴士：
用暖锅底料能够取代好多香料，好多餐馆也用这个提拔口味。不消怕用不完，一来耐保留，二来麻辣鱼，麻辣香锅等川菜都能够用。
