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家常的水煮肉片做法,简洁又好吃

2019-06-11 21:24暂无阅读:1617评论:0

正宗的水煮肉片难,但家常的水煮肉片却很简洁又好吃!食材:

里脊肉、盐、料酒、生抽、鸡蛋、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、胡椒粉、白芝麻

建造步伐:

1.用里脊肉或梅花肉切成薄片,加盐、料酒、生抽抓匀调味上色,再打入颗鸡蛋清,搅拌让肉质滑嫩,放入淀粉抓匀,锁住肉片的嫩滑,最后加点油防止下锅粘连。

2.锅中放入干辣椒段、花椒粒或花椒粉炒出焦香味捞出备用。

3.起锅烧热,下豆瓣酱、一块暖锅底料,姜片、葱段爆香,炒出红油后到场适量清水煮开,放入本身喜欢的配菜煮熟捞出装入大碗垫底。

4.待水再次沸腾后,加盐和胡椒粉调昧,将肉片放入锅中,用铲子轻轻滑散,大火沸腾后一分内即可捞出,再倒入适量的汤水。

5.依次倒入辣椒、花椒、蒜未、白芝麻铺在肉片上,再一勺烈油淋入肉片,最后来点香菜点缀。

小贴士:

用暖锅底料能够取代好多香料,好多餐馆也用这个提拔口味。不消怕用不完,一来耐保留,二来麻辣鱼,麻辣香锅等川菜都能够用。