芋头相信好多人都吃过，然则芋荷梗，估量不少北方人都没有吃过，甚至没据说过。芋荷梗就是芋头以上，叶子以下的一段梗，北方同伙应该只知道芋头是能够吃的，根基不晓得芋荷梗也是能够吃的，其实芋荷梗不光能够食用，食用的体式也是好多种。将长大的芋荷梗收割下来，掐掉叶子洗清洁切成段状，滤干放入食盐，然后放进坛子里密封一段时间，就制成了酸芋荷，用来下粥下饭最好不外了。
腌制好后的芋荷光彩鲜美、酸爽开胃，是南方农家特色的开胃小菜之一，稀奇是合营五花肉一路炒，再放些辣椒，那味道更是妙不而言，鲜辣爽脆，毫无油腻之感，就这菜，老公多吃了两碗饭。
【材料】：芋荷 140克、五花肉 200克、蒜苗 适量、糖 1茶匙、蒜头 适量、生抽 1勺、辣椒 少许
【做法】：1、辣椒切圈，大蒜切片，蒜苗割断备用；
2、五花肉冷水下锅煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
3、将芋荷用凉水侵泡约15分钟，然后清洗3次，挤干待用。
4、把芋荷放入锅内，不消放油，用中小火炬芋荷的水汽烘出来，翻炒一下，也许烘3分钟摆布，然后装起备用；
5、锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入五花肉煎炸，把油脂煸出来；
6、把五花肉炒到焦黄时，将肉拨到一边，倒入葱蒜和辣椒进行爆炒；
7、淋入生抽翻炒；
8、倒入芋荷，到场白砂糖和辣椒翻炒平均即可；
9、起锅装盘，香味扑鼻，不待吃到嘴里胃口就早已大开！
【小提醒】：腌好的酸芋荷对照咸，一样不消再放盐了。
