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做清蒸鱼时,鱼肉不鲜还腥,大厨称:别怪油,或者是没注重这一步

2019-06-12 06:32暂无阅读:747评论:0

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鱼肉是咱们平常生活傍边对照常见的一道厚味食材,不光肉质细嫩鲜美,还有营养雄厚的特点,是一些维生素,矿物质的精巧起原之一,非常适合白叟和小孩,常吃鱼肉能够强壮大脑和神经组织以及眼睛的视网膜,说到鱼肉的做法那真的是多种多样,不外最原汁原味的照样清蒸鱼,不外好多人在做清蒸鱼时,老是会碰到一个问题,那就是蒸出来的鱼肉不鲜嫩还腥味重,今天小编就给人人分享下,大厨称:别怪油,或者是没注重这一步。

在做清蒸鱼时,好多人都邑纠结在先倒热油照样先淋酱油!其实准确的顺序应该是先淋酱油再倒热油,如许才可以使鱼的味道加倍鲜美,固然这也是蒸鱼傍边非常主要的一部门,但好多人却没注重到鱼下锅是用冷水照样热水,这可是很大水平上决意鱼肉不鲜嫩还腥味重的一步,接着下咱们就来看下蒸鱼的准确做法。

预备的食材:活鱼,生姜,香葱,青辣椒,红辣椒,食盐,酱油,清油。

建造方式:

首先要遴选一条鲜活的鱼,如许做出来的蒸鱼味道才鲜美,食材新颖的水平直接决意了菜品的口感和美味,万万不要轻忽了哦,接着将活鱼处理清洁,里面的血水要浸泡清洁,将腹部的黑膜清洗清洁,这也是腥味重的一个要害部位,然后用刀把鱼身双方改刀,最后把食盐平均的涂抹在鱼外观和鱼肚子上。

用刀把生姜切成丝,香葱切成段,青红辣椒切成丝放到碗中备用,接着把姜丝放到鱼身上和鱼肚子里面,再将青红辣椒丝平均的放在鱼身上,这个时候就到了最要害的一步,往锅中倒入适量的清水大火烧开,接着将鱼放到锅中清蒸10分钟摆布即可出锅,这个处所就要敲击下小黑板了,做清蒸鱼时,万万不要冷水下锅,因为这会加大鱼蒸煮的时间,导致锅中的清水烧开的时候,鱼肉已经老了。

所以热水下锅这一步万万不要忘怀了,决意了鱼肉是否鲜嫩,有无腥味的区别,比及蒸制10分钟摆布后倒入适量的酱油,最后淋上热油即可出锅,如许一道厚味的清蒸鱼就做好了,是不是稀奇简洁呢!清蒸鱼的窍门你记住了吗?