牛肉粉丝煲
食材：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法
1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。
2、泡软的粉丝用厨房铰剪煎断成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，到场盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺统一个偏向搅拌，直到牛肉把清水悉数吸干，再持续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，反复多几回，如许牛肉就鲜嫩了。
4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至外观变色即关火。
6、立时把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，到场20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，行使砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
农家烧排骨
食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把、姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做法：
1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。
4、持续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部门煸炒出。
5、到场没过原材料的开水，到场少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。
7、到场玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。
8、揭开盖，到场盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
香菇油菜
食材：香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐
做法
1、香菇切成小朵，油菜根切下来
2、调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。
3、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，到场油菜炒
4、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上
小贴士
1，这道菜能够焯水做，也能够如许炒制。然则无论哪种方式，都应让菜根的烹饪时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到本身喜欢的水平捞出，再焯菜叶。此外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。
2，炒制的过程，菜根是放到油里雷同于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升骄气慢让菜根也逐渐变软。中央能够翻一次面。中餐其实没那么严厉啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。
3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。若是是焯水的做法，油菜要求不高。若是炒制的油菜也偏老，那能够把油菜梗从中央切一刀，让一片油菜叶变两片。若是怕卖相欠好看，能够选择不加生抽，如许卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。
4，嫌麻烦的能够直接最后淋淀粉水，不消特意先乘出来再浇汁，不影响味
炸带鱼
食材：带鱼500克、花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法：
1.将带鱼用温水轻轻洗净外观污物，切去头和细尾部门；剖腹掏出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；碗中到场葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
2.将锅加在火上，到场花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一样炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈..并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
3.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
鱼香茄子
食材：茄子3个(约500克)，郫县豆瓣酱25克，咸鱼50克，葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、味精、湿淀粉、酱油、醋、料酒、清汤、花生油各适量。
做法
1、咸鱼洗清洁，切成小粒，备用。
2、茄子洗清洁去皮，切成条状，下入热油锅中炸透，捞出沥油。
3、原锅留少许油，放咸鱼粒小火炒透，装起来备用。
4、另起锅注入适量油烧热，下郫县豆瓣酱炒出香味，到场葱花、姜末、蒜末炒香，再到场清汤、茄子、咸鱼粒、酱油、料酒、醋、盐、白糖，小火烧熟透，加少许味精调味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
笋干炒肉
食材：笋干200克；猪肉100克；青椒1个；大蒜3瓣；生姜10克；红烧酱油5克
做法
1、将干笋提前一天用清水泡发，然后改刀备用。
2、猪肉选用半肥半瘦的那种切片，青椒大蒜切片，姜切沫备用。
3、锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水汽时下姜蒜炒香，最后下红烧酱油上色。
4、随后下入笋干炒匀，放入适量盐，少许胡椒粉，加一碗水进去焖烧至收汁即可。
