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几道经典的家常菜,三天不吃家人就得馋嘴,出锅汤汁都不剩下!

2019-06-12 09:32暂无阅读:1290评论:0

麻辣鸭脖

食材:鸭脖、盐、葱、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、香叶、冰糖、花椒、料酒、姜、蒜。

做法

1 预备好鸭脖和所需的辅料。

2 先将鸭脖冲刷一下,放入清水中泡一泡,把血水浸泡出来。

3 将鸭脖子用刀切成小段。

4 把锅里添上水,到场少量的料酒,把鸭脖放到锅里用温水焯一下,把鸭脖子冲刷清洁。

5 另起锅倒入适量的油,放入辣椒、花椒炒出香味,喜欢吃辣的能够多加些辣椒,再放上八角、香叶、葱、姜、蒜抄一抄。

6 倒上清水煮开,倒入适量的料酒、生抽,放入一点老抽、糖,把水烧开后,放入焯好的鸭脖,火能够开的稍大点,烧开后转小火,闷上一个小时就能够了。

7 最后把鸭脖盛到盘子里,放凉后再吃,这道香辣厚味的鸭脖就做好了

香菜炒牛肉丝

食材:牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量;

做法

1.牛肉切丝柳,加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时;

2.油锅热后,倒入腌好的牛肉丝,翻炒,知道牛肉颜色都酿成熟的颜色;

3.翻炒好的牛肉起锅,锅倒油,放姜丝、辣椒、蒜头爆香;

4.倒入起先翻炒好的牛柳,持续翻炒,倒两调羹酱油和五调羹水,焖煮一会;

5.倒入割断的香菜,关火,翻炒平均即可;

红烧鱼块

做法

1、鲅鱼宰杀清洁剁成块,冲刷清洁。

2、加老抽、生抽、姜片和料酒拌匀,腌制20分钟,在加适量淀粉,再次翻拌平均。

3、油温5成热时,放腌好的鱼块炸两分钟,捞出控油。

4、锅中留底油,爆香葱姜蒜,倒入炸好的鱼块,翻炒平均,加生抽老抽调味,接着到场适量开水,覆没鱼块,盖上锅盖炖10分钟。

5、大火收汁,即可出锅。

油焖大虾

食材:青虾,生抽,老抽,糖,鸡粉,盐,葱,料酒,姜

做法:

1、虾去掉虾须、虾脚、虾线,清洗清洁,锅里多加点油,下入虾,炸至金黄酥脆,捞出备用,另起锅入油烧热,爆香葱姜,到场炸过的虾,加1勺糖、1勺生抽、小半勺老抽、1勺料酒、少许鸡粉、适量盐,加热水,水量为虾的一半即可,烧开后试试味道,中火焖至汤汁收干即可出锅咯;

啤酒烧金鲳鱼

食材:金鲳鱼一条(约650克),啤酒1罐300毫升、盐,生抽,老抽,花椒,葱姜蒜,淀粉,香菜,干红辣椒,白糖,陈醋,植物油

做法:

1、金鲳鱼去腮去内脏,清洗清洁擦干水分,外观划几刀以便入味。

2、鱼身上两面都涂抹上干淀粉。

3、炒锅烧热姜擦锅,加植物油烧热,放入鱼煎至两面微微发焦捡出备用。

4、到场葱姜蒜、花椒粒爆出香味,到场生抽、老抽各1.5汤匙,再倒入一罐300毫升的啤酒,到场1.5小勺盐、1小勺白糖和1汤匙陈醋搅平均。

5、放入煎好的鱼,几个干红辣椒,大火烧开后转小火煮30分钟。

6、最后大火收一下汤汁至粘稠,这个过程中要用铲子不时的淋一些汤汁在鱼身上,出锅再撒一些香菜即可。

梅菜扣肉

食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎 或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;

做法

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后平均涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;

4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整洁分列在碗中,皮下肉上;

5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;

6.蒸好后倒出部门碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;

蒜蓉粉丝蒸虾

食材:虾,粉丝,蒜蓉、葱,生抽,盐,白糖,白胡椒粉

做法:

1、鲜虾洗净,剪去须脚,用铰剪把背部打开掏出虾线

2、粉丝提前用凉水泡发30分钟,剪段,平铺盘底,开背虾平铺粉丝上

3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上

5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟

6、掏出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的外观即可

7、总结:凭据小我口味适当改变配料的分量。