横街人对毛笋的情绪，就如同川渝人家之于辣椒酱，仿佛已成为人们生射中无法割舍的一部门。
笋是山中的时鲜。在所有笋的品种里，唯独春笋的味道最好，但春笋的季候只存在于短短的三、四月。于是，聪明的祖先将新颖的笋制成笋干，保留住了这口春天里特有的味道。
每年明朗后约两周的时间里，是最适合晒笋干的时光。朱敏村里，本年71岁的王香花为了让家人吃上本年的第一批笋干，早早地便将笋处理好，在自家门口一一摆开，守候着阳光的降临。
笋干分为两种，一种是咸笋干，一种是淡笋干。靠竹而生的横街人多是以做淡笋干为主，所谓淡笋干，如其名，就是在做笋干的过程中只到场少量的盐。
去除笋衣，将其切成条状，真正的造味便起头了。横街人平日照样用传统的灶台来煮笋，将笋放至锅中，煮至熟透。水面扑腾出水花，笋特有的香气就慢慢在厨房里飘散开来，直到把整间房子都填满。
晒笋干，是一项尤其讲究“天时、地利、人和”的工作。唯有明朗之后的日子才能拥有春日里最光耀的阳光。中午事后的温度能更快速地蒸发笋内的水分，短短两三天的时间，就能够制成笋干。
晒笋干的排场必然是四月的横街镇上最奇特的景致了。朱敏村里大巨细小的旷地在这段日子里分外抢手，像王香花家门口的这块旷地，就群集了四户人家一路晒笋干。
村民们也不争不抢，讲究先来后到：这块风水宝地被你占领了，那我就去找其他的处所。于是，村子里除了漫溢的笋的香气，还有浓浓的情面味。
经由暴晒的笋干外观，会附着一层白色的粉末，那是在烹煮时到场的盐所析出的结晶。晒笋干所用到的笋，必需是越白皙越好，只有如许的笋才能晒出黄亮白皙的笋干。
笋质量越好，晒出的笋干味道就越纯净，价钱也就越贵。但因为笋里大部门都是水分，想要晒出一斤笋干，需要用上十多斤新颖的笋。
不少横街人以此为生，会多做一些笋干拿到集市上出售。但王香花只晒家里人够吃的量。她和丈夫分工合作，丈夫负责从山里挖来最新颖的笋，王香花则负责切和晒的首要工作，几十年皆是如斯。
横街人的童年记忆里必然会有长辈们晒笋干的画面，王香花也是如斯。从她记事起，每年都能看到怙恃晒笋干时的忙碌身影，王香花则帮怙恃打打脱手。几十年曩昔，王香花也已为人母，传承了长辈做笋干的身手。
除了笋干，王香花还会晒一些笋丝咸菜。本身家人要吃，那就多放一些细嫩的笋丝，那吃起来必然比买来的更知足。
晒制完成的笋丝咸菜，市场里能卖到80元一斤
在王香花和丈夫的手中，一颗颗新颖的笋酿成可口入味的笋干，带着笋特有的咸鲜，被做成各式好菜端上桌，成为了家人们四时都能获得的知足。
人们老是对故里的味道饱含深情，走南闯北都不忘带上故里的那一袋笋干。不管是鲜笋照样笋干，每一般都有各自弗成言尽的滋味。
