江苏省泰州市，地处江苏省中部、长江沿岸水陆兼备，是长三角经济区16座中心城市之一。泰州已有2100多年的汗青，被誉为吉祥福地、祥泰之州。
我国南方的口味偏甜，江苏泰州也不列外，喜欢吃甜食的人们总能在这里找到本身爱吃的食物。除了内陆食物，江苏人的舌头对于"外来户"也特别的宽容，好比今天要介绍的这道菜，也是偏甜口味，它就是菠萝咕咾肉。
这道厚味以甜酸汁及鸡胸肉或许猪肉煮成。它作为欧丽人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
菠萝咕咾肉做法简洁，味道酸甜可口，是道非常不错的开胃菜，并且配菜搭配色彩艳丽，是一道少有的色香味俱全的菜品！
炎炎夏日到了，想学这道酸甜开胃的厚味吗？具体的图文教程，看一遍就能学会哦。
【做法】
鸡胸肉、菠萝、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、五香粉、生姜粉、白酒。
【做法】
1.鸡胸肉洗净后，撕去边角上的白色脂肪层。
2. 鸡胸肉从中央剖开，切成约1立方厘米巨细的丁状。因为鸡胸肉一样较为厚实，要切成丁状需要先切成薄的肉片。
鸡胸肉卵白质含量较高，且易被人体接收入行使，含有对人体生长发育有主要感化的磷脂类，是中国人炊事构造磷脂的主要起原之一。
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功能。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到危险的独一的肉类.想限制热量，且担心肥胖或糖尿病的人们，与想削减肝脏及胃肠等内脏器官肩负的人们，少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸肉为好。
3. 鸡胸肉中到场一勺盐、一勺生姜粉、一勺五香粉、一勺白酒，平均搅拌。
4. 菠萝削好皮后，切成1cm摆布的厚片。
5. 菠萝肉放在碗中，到场一勺盐，随后倒入开水浸泡大约3分钟。
人人都知道吃菠萝要先用盐水泡，然则很少有人知道为什么要这么做，其实是因为菠萝中含有刺激感化的甙类物质和菠萝卵白酶，这种酶能分化卵白质，好多人对菠萝卵白酶过敏，具体示意就是吃起来很涩，甚至还有一些麻麻的感受。而盐水则是能损坏菠萝的卵白酶，拯救菠萝的口感。
那么，用盐水泡的菠萝是不是就能完全避免麻口的情形呢？而科信食品与营养信息交流中心的专家认为，用盐水浸泡菠萝，并不会使菠萝中的菠萝卵白酶失活。
防菠萝过敏较为有效、彻底的方式是削好菠萝后放置于开水中煮2～3分钟，经由高温使菠萝卵白酶失去活性，降低其对人体的影响。菠萝卵白酶在45℃～50℃就起头变性，到100℃时，90%以上都邑被损坏，经煮沸后口味能获得显着改善。
6. 轻轻敲碎鸡蛋壳，将鸡蛋清掏出备用，两个鸡蛋即可。
星散蛋黄蛋清说起来简洁，但好多人却不会，今天给人人分享3个星散蛋黄蛋清的小技能，一学就会。
①用勺子把蛋黄捞出来，如许就能快速星散蛋黄蛋清了。
②用鸡蛋壳把蛋黄星散出来，打鸡蛋的同时就能分隔。先把鸡蛋壳分成2半，把蛋黄在两个鸡蛋壳里，摆布倒换。
③用饮料瓶把蛋黄吸出来，先把瓶子捏扁，然后瞄准蛋黄吸。一吸一放，轻松星散。
7. 腌制好的鸡胸肉加上一勺淀粉、鸡蛋清，随后平均搅拌。
鸡肉搅拌的越久，就会加倍润口，一样大约3分钟摆布即可，如果搅拌太久就会感觉肉感都不真实了。
8. 锅烧热后，倒入适量的食用油，盖住锅底即可。
9. 将鸡肉逐块下锅煎炸。注重，万万不克一会儿倒入锅里哦！因为鸡肉上裹满了淀粉和蛋清，若是一股脑儿倒入锅中，会粘在一路，不轻易之后酸甜汁的入味。
鸡肉在锅里煎炸的时候，要注重不时用筷子翻动，防止糊锅。
10. 鸡胸肉很嫩，烧的时间不克过长，煎炸至两面金黄后，出锅备用。
11. 油温六成热时，锅内放入3勺白糖、4勺番茄酱。大火转中火，用锅铲平均搅拌至沸腾。记住必然要不时搅拌，否则或者会糊锅哦。
12. 酸甜汁熬好后，把菠萝肉倒入锅中，翻炒大约15秒。菠萝自己是能够生吃的，所以我们不需要炒得太熟，并且炒的时间过久，也会导致菠萝肉质变得软，不在悦耳爽口。
13. 鸡胸肉放入锅中，翻炒大约30秒即可出锅。
鸡肉经由煎炸之后，内中水分被锁住，外观的酥脆层会主动接收酸甜汁，所以不消翻炒太久哦。
14.出锅后，淋上多余的酸甜汁，撒上提香的白芝麻，就能够享用这道美食啦。
