花椰菜、青花菜怎么洗才能去除农药残留？
花椰菜和青花菜（又称菜花和西兰花）的食用部门是花朵，又密又多，很难清洗清洁。若何清洗才能尽量去除农药残留、安心地吃？台大农业化学系传授颜瑞泓教你准确清洗花椰菜的方式。
熟悉作物：花椰菜和青花菜
同属十字花科的花椰菜及青花菜，也是包叶菜类群组的一员。分歧的是，食用部位是花的部门，而不是叶部。
农民在莳植花椰菜苗后到形成花蕾这段时代，田间用药的目的都是针对叶部的珍爱，比及花椰菜长出能够食用的部门后，部门农民会在小花球上笼盖不织布，以削减喷洒农药时沾染或残留在花上。不外，固然农民多做了一道防护，农药照样有或者因飞溅或从闲暇中流入而累积，所以清洗的工作弗成忽略。而花椰菜的花朵又密又多，更增加了清洗上的难度，这也是非常困扰消费者的问题。
花椰菜、青花菜 如许洗本事净
冲刷：在清洗步伐上，先以接触型药剂为方针，是以首先以清水轻轻冲刷上方花朵部门，水流不克太大，否则花朵会掉落。手持花梗，花朵斜向上三十度角，于水龙头下扭转冲刷数圈。
花椰菜、青花菜的准确清洗方式，去除农药残留。
刷洗：完成冲刷后，将其切分成摒挡需要的巨细，使用小毛刷于水龙头下以较小的水流，一边冲刷、一边从花的部门往梗端轻轻刷洗，如许就能消灭接触型药剂的残留。
加热：花椰菜的系统型药剂则以加热体式促进其消散。做法是将清洗后的花椰菜，切成适当巨细放入锅中，注入清水直到淹过花椰菜，然后以微火加热数分钟（不必到水滚），掏出沥干即可。农药若何残留？
系统型药剂：
花椰菜、青花菜固然食用花的部门，但在收成时，整朵“花”占了植株地上部门极大比例，即使系统型药剂会移动涣散，我们取食的部门所占比例很高，是以，系统型农药的残留量掌握，得有赖农民的确遵循平安采收期进行采收，这是削减农药残留的最主要要害。
接触型药剂：
固然接触型药剂以喷洒在作物的叶面为主，但也很轻易飞溅及飘散至花菜部门，花椰菜、青花菜成长的偏向是往上，花菜的面积也不小，在上方喷洒药剂时，很轻易落在花朵的部门，药剂残留的概率很大；而花梗则以喷在叶片飞溅附着，或从隙缝流入的景遇为主。
