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七道拿手菜,同伙来家里,既压桌,又有局面!

2019-06-19 15:32:51 暂无 阅读:803 评论:0

川椒小花螺

七道拿手菜,同伙来家里,既压桌,又有局面!

/ 食材 /

小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克

辣鲜露15毫升、花椒油10毫升、盐3克

味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升

/ 步伐 /

1、把小花螺在加有料酒的滚水锅里煮熟后,捞出往来壳取净肉,治净待用。另把鲜豇豆切成粒。

2、热锅里放葱油,下小米辣节炒出辣味后,把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟,边炒边调入盐、味精和辣鲜露,翻炒匀便起锅,淋花椒油便好。

烧椒盖浇鸡

七道拿手菜,同伙来家里,既压桌,又有局面!

/ 食材 /

净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克

蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克

酱油80毫升、盐5克、料酒10毫升

味精2克、菜油100毫升

/ 步伐 /

1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里,煮熟便捞出;另把杂菌撕成块后,投入开水锅煮熟,捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒,然后切成丁。

2、把煮熟的鸡肉斩成条定碗,上面铺放杂菌,然后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、酱油和烧椒丁一路纳碗,拌匀后淋盘中鸡肉上,最后用蒜苗节加以点缀即可。

橙香多宝鱼

七道拿手菜,同伙来家里,既压桌,又有局面!

/ 食材 /

多宝鱼1条、腰果30克、小米辣节、青尖椒节共20克

橙汁50毫升、盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量

/ 步伐 /

1、把多宝鱼宰杀治净,取净肉切成丁,入盆加盐和料酒拌匀腌味后,拍匀生粉下入油锅,炸至色金黄时,捞出沥油待用。另把多宝鱼骨造好型,然后放油锅里炸至色金黄,捞出来摆平盘傍边。

2、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀,再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀,起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节,即成。

香锅老豆腐

七道拿手菜,同伙来家里,既压桌,又有局面!

/ 食材 /

老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣

五花肉、盐、酱油、蒜苗

/ 步伐 /

1、老豆腐切成片后,入高压锅里压10分钟才掏出。

2、净锅放化猪油,下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香

3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐,到场盐、酱油调好味

4、改小火煨20分钟,撒蒜苗段,起锅便装在烧热的石锅内,即成。

小麦炒鸡软骨

七道拿手菜,同伙来家里,既压桌,又有局面!

/ 食材 /

青红椒、白糖、味精

/ 步伐 /

1、把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉人粉和生粉码味上浆。

2、把小麦放热水盆里先泡12小时,沥水后再入笼蒸1小时,掏出来待用。

3、锅放油烧热,下鸡软骨炸至色金黄时,倒出沥油。

4、锅留底油,先下小麦粒炒香,再倒入鸡软骨和青红椒粒,边炒边加盐粉、白糖和味精调味,炒匀即成。

七道拿手菜,同伙来家里,既压桌,又有局面!

/ 食材 /

/ 步伐 /

1、取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出;

2、把四时豆切成丁,也入油锅过油今后倒出。

3、锅留底油,先下橄榄菜炒香,再倒入鳕鱼丁和四时豆丁,边炒边加盐、胡椒粉等,炒匀即可装盘。

七道拿手菜,同伙来家里,既压桌,又有局面!

/ 食材 /

/ 步伐 /

1、把水发海参切成条,下入滚水锅里汆一水捞出;另把猪肉粒放入油锅炒香,其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。

2、另取净锅上火,先下小米椒节、姜、蒜和豆瓣炒香,掺入适量鲜汤并调家常口味今后,下海参条和脆臊,待烧至天然收汁时,淋少许的香油便起锅装盘,最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。

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