它是猪身上最好吃的一个部位，不油不腻还爽脆，简洁一炒特下酒
若是说最好的下酒菜是什么菜，好多人估量会毫不犹疑说花生米，然则在我看来还有一道下酒菜，那才是下酒菜的首选，它就是爆炒猪耳朵。猪耳朵脆嫩弹牙，它是下酒首选菜，家里每次待客喝酒，指定做这菜，3分钟就能上桌。取上一点卤好的猪耳朵，搭配一点辣椒，的确就是下酒的极品。
能够毫不夸张的讲，猪耳朵，它是猪身上最好吃的一个部位，不油不腻还爽脆，简洁一炒特下酒。咬上一口满嘴的胶原卵白，并且还有弹性，嘎脆嘎脆，一口小酒，一块肉，这也许就是喝酒最有趣味的时候。以前在家乡，猪耳朵可不是随便你想买就能买获得的，一样家里养猪的话，都把猪儿朵留着，家里来客人的时候，切上一些招待客人。
若何做猪耳朵更好吃呢？不管是凉拌照样卤着吃，都没有爆炒来的实在，鲜香的猪耳朵，搭配着青椒，它俩的确就是绝配，越吃越让人想吃，不管是下饭照样下酒，爆炒猪耳朵，都是你值得等候的一道菜。【爆炒猪耳朵】
【食材】：猪耳朵1只、青椒2个、大蒜2个。
调料：盐、蚝油、鸡精、油。
【私房菜谱】：
一、新颖的青椒冲刷清洁，扭去蒂部，倒出辣椒籽，切成菱形小块；大蒜拍扁抠去外皮，切碎一些。
二、从冰箱中掏出卤好的猪耳朵（猪耳朵能够在家本身做，加一包炖料包、2勺黄豆酱、1勺老抽煮熟晾凉，浸泡2小时摆布），切成猪耳丝。
三、拿出平底锅，倒入适量的油烧热，放入蒜碎煸炒出香味。
四、把青椒块悉数放入锅中，到场少许的盐、1勺蚝油翻炒平均。
五、青椒完全变色今后，倒入切好的猪耳丝，掂锅翻炒。
六、翻炒半分钟今后，调入少许鸡精调味，就能够出锅装盘了。
【婆婆叨叨】：
1、猪耳朵已经卤熟了，自己有必然的味道，是以做的时候要先炒青椒，调好味道，如许才不至于炒咸了欠好吃。
2、卤猪耳朵的时间不克太久，如许才能连结脆嫩的口感，爆炒的时候也一般，时间不宜太久，否则太软反而失去了脆嫩的口感。
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