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除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

2019-06-21 03:18:16 暂无 阅读:1396 评论:0

​​一、拔丝地瓜

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

​原料:地瓜、白糖、油

做法:

1. 地瓜洗净去皮,备好白糖,将地瓜切成巨细平均的滚刀块。

2. 锅烧热加新颖花生油,中火将油烧至五成热时倒入切好的地瓜,转中小火。

3. 不时用漏勺沿边轻轻鞭策,筷子扎一下,判断生熟,炸至金..捞出。

4. 将油悉数倒出,不要刷锅,接着倒入白糖,用小火,一向要一直地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化平均,将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,解说糖己熬好了。

5. 敏捷将地瓜下锅翻动,使其平均地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。

二、拔丝山药​

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:山药、油、白糖

做法:

1. 将山药去皮,切成滚到块,然后泡入凉水中10分钟换一次水,泡2~3次。

2. 将山药放在厨房纸上吸干水分。

3. 锅烧热放入油,炸至金..,注重油温,控油捞出。

4. 将锅中油倒出,不消刷过,放入糖和水,大火熬糖,酿成浅褐色的时候倒入炸好的山药,装盘即可。

三、拔丝芋头

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:芋头、白糖、油

做法:

1. 芋头去皮,切成食指般巨细的条状。

2. 锅烧热后,转中火,倒入一碗摆布的油,油烧热后,将芋头倒入锅中,炸到皮酥里软后,捞起装盘备用。

3. 依然小火,锅中放入冰糖,中央可转大火二三次,让糖有点焦味出来,将冰糖慢慢搅拌融化成糖浆后,倒入炸好的芋头,芋头裹上糖浆后即可出锅。

四、拔丝香蕉

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

​原料:香蕉、油、白糖、淀粉、面粉

做法:

1. 香蕉剥皮,切小段,裹上淀粉。

2. 适量面粉,少许淀粉,加少量水搅拌成面糊。

3. 香蕉段裹上面糊入油锅炸,最好炸两遍,捞出待用。

4. 锅留底油,加白糖一直翻炒,待白糖炒至融化成糖浆状,倒入炸好的香蕉快速翻炒,使香蕉平均裹上糖浆后盛出。

五、拔丝苹果

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:苹果、油、白糖、淀粉

做法:

1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。

2. 把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3. 热锅上油,油温六成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金..时捞出控油。

4. 另取一锅,放少许油,到场白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅..后关火。

5. 倒入炸好的苹果块敏捷翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

六、拔丝山楂

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:新颖山楂12个、白砂糖120克、纯清水35克

做法:

1. 将白砂糖倒入不粘小奶锅中称好,水也称好。

2. 山楂去蒂洗净,用厨房纸擦干水份备用。

3. 将称好的水放入称好白砂糖的小奶锅中,开小火,慢慢煮至冒大泡泡,糖色逐渐的变金黄。注重不要把糖煮糊了。

4. 用叉子叉在山楂的底端,将山楂快速的裹上糖浆即可。

小贴士:

当完全冷却后糖会变硬,若是想再还原拔丝的结果可放入微波炉中,高火微波20秒。

七、拔丝蜜桔(蛋素)

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:蜜桔2个、鸡蛋1个、面粉70克、生粉30克、清水200毫升、泡打粉10克、白糖适量、干玫瑰花适量

做法:

1. 桔子去皮备用。

2. 面粉和生粉按7:3的比例配对好。

3. 用200毫升的清水将生粉和面粉调成糊,到场鸡蛋和泡打粉搅拌平均,将桔子放入糊糊里。

4. 锅里放宽油,油温五成热时放入挂了糊的桔子,炸至金黄酥脆捞出滤油。

5. 锅里放清水适量,倒入白糖,大火烧开,改中小火熬至糖浆浓绸。

6. 将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅,撒上玫瑰即可.

八、拔丝土豆

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:土豆、油、白糖

做法:

1. 把土豆洗净削皮切成小块。

2. 在锅里倒油,等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎,等土豆外观变金黄时大火煎,大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒清洁。

3. 把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状。

4. 关火,把土豆快倒进锅里,搅拌至土豆外观都沾上了糖浆。

九、拔丝年糕

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:年糕、食用油、白糖

做法:

1、年糕切片,放入热油锅炸,炸至年糕两面兴起,就能够捞出装盘待用。

2、留少许底油,放糖熬制糖浆。

3、用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即可装盘。

十、拔丝紫薯

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:紫薯250克、白糖3大勺、油500毫升、芝麻1勺

做法:

1. 紫薯去皮切成滚刀块。

2. 起锅倒油160℃摆布下紫薯炸透,捞出控油,油温升高下紫薯块复炸捞出控油。

3. 油倒出,锅里加3大勺白糖,一点点清水把糖化开,慢火熬糖。

4. 当糖酿成..,用勺往下浇的时候呈细线状就能够把紫薯倒入快速挂糖,再倒在过油的盘里,撒上熟芝麻即可。

十一、拔丝莲藕

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:莲藕1根、冰糖片泰半条、芝麻适量

做法:

1. 莲藕切条,到场水和糖片,一路煮。

2. 煮至糖汁粘稠,需要络续的搅拌,直至上糖色,能拉丝即可。

3. 装盘拉丝,撒芝麻,即可。

十二、拔丝馒头

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:馒头一个、白砂糖130克、食用油适量

做法:

1. 馒头切成小方块。

2. 预备一碗晾开水,把馒头块放入浸一下水,捞出备用。这是浸透水的馒头,这个过程要快一些,浸过水的馒头要接着炸。

3. 锅烧热油,油要比平时炸器材的油温要热一些,放入浸过水的馒头炸制,炸到馒头块金黄,捞出备用。

4. 另起锅倒少许油,把糖倒入,小火熬糖,看到糖完全化开,用勺子舀起能像蜂蜜样拉丝,糖就熬好了。

5. 把馒头倒入,敏捷翻匀,使每块馒头都平均挂上糖汁,香甜酥脆的拔丝馒头就出锅了。

十三、拔丝粽子

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:糯米红枣粽子5个、白砂糖80克、玉米淀粉适量、食用油适量

做法:

1. 本身包的糯米红枣粽子,做拔丝适合甜粽,不适合咸粽肉粽。

2. 剥掉外皮,把粽子切成小块,平均的裹上一层干淀粉。

3. 锅烧热,倒适量油,把裹了淀粉的粽子放入浸炸,炸至外表微微发黄捞出备用。

4. 炒锅放少量油,放入白砂糖,小火慢慢熬制,直到糖酿成像蜂蜜样拉丝状。

5. 把粽子放入,翻拌平均,直到每块粽子都裹上一层糖即可出锅,倒入抹了油的盘子。

十四、拔丝汤圆

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:糯米粉200克、 油适量、 糖适量

做法:

1. 糯米粉慢慢到场开水,和成稍硬的面团,搓成长条,分成小份搓圆。

2. 锅里烧开水,下入汤圆,浮起后再煮2分钟,捞出控水。

3. 锅里放糖小火慢炒,炒至糖冒出小白泡,放入汤圆翻炒,盛起享用。

小贴士:

做拔丝汤圆最好用实心汤圆,加了糖就很甜了,用有馅的就太甜腻了。

十五、拔丝莲子

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:莲子80克、糖150克、 油适量、 淀粉适量、 面粉适量

做法:

1. 莲子提前用冷水泡至膨大。

2. 将莲子放入锅中,大火烧开后转中火煮约20分钟的时间,煮至莲子整体变得绵软后捞出。

3. 在捞出的莲子上先撒上一大勺面粉,晃悠盘子,使其平均沾满,再洒上一大勺淀粉,再次晃悠盘子,使其将莲子包裹。

4. 锅中油烧至七成热,将莲子放在油中,炸成外观金..,捞出沥油。

5. 另起锅,在锅中放在一大勺水和糖,连结大火,一直的搅动,使糖与水完全溶合。

6. 一直的搅动,这时,锅中的糖水是大泡的状况,慢慢的,酿成小泡的状况,接着小泡也慢慢变少,糖色起头显露出淡淡的金..。

7. 转成最小火,一直的搅动,这时糖色酿成棕..,用铲子铲起糖汁,从高处淌下,已可见有拉丝状况。

8. 关火,倒入炸好的莲子,快速翻动,使糖汁平均的裹满莲子,出锅装盘。

小贴士:

莲子必然要提前泡发煮熟再炸制,才能连结其软糯的口感。

十六、拔丝核桃仁

除了拔丝地瓜之外还有你们还吃过其它拔丝的食物吗

原料:核桃仁200克、水适量、 冰糖适量

做法:

1. 核桃仁洗净焯水沥干备用。

2. 少许水到场适量冰糖(或白糖),中小火加热熬制,熬到起泡时到场桃仁,一直翻炒。

3. 炒至收汁盛出桃仁,将锅里糖汁用汤勺慢慢淋在桃仁上,即可拉丝,晾凉后口感更佳。

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