维生素C是一种微量元素，对人体的优点是不问可知的，能维持免疫功能，连结血管的完整;此外还有淡斑的功能，人们能够适量食用。然则，切忌和下面这些食物同食。
一、感化
维生素C为抗体及胶底细成，组织修补(包罗某些氧化还原感化)，苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的行使，脂肪、卵白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，连结血管的完整，促进非血红素铁接收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，按捺酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功能。
在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase)基底的氧化应力(oxidative
stress)。 还有很多主要的生物合成过程中也需要维生素C介入感化。
因为大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题;然则人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不克自身合成，必需经由食物、药物等摄取。
服用禁忌
1.维生素C以空肚服用为宜，但要注重患有消化道溃疡的病人最好慎用，以免对溃疡面发生刺激，导致溃疡恶化、出血或穿孔。
2.肾功能较差的人不宜多服维生素C。若历久超剂量服用维生素C有或者引起胃酸过多，胃液反流，甚至导致泌尿系统结石。尤其是肾亏的人更应少服维生素C。
3.大量服用维生素C后弗成倏忽停药，若是倏忽停药会引起药物的戒断回响，使症状加重或复发，应逐渐减量直至完全停药。
4.维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素、青霉素及磺胺类药物合用;不然，会使上述药物因酸性情况而疗效降低或失效。
5.维生素C对维生素A有损坏感化。尤其是大量服用维生素c今后，会促进体内维生素A和叶酸的渗出，所以，在大量服用维生素C的同时，必然要注重维生素A和叶酸的服用量要足够。
6.维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加快其渗出而降低疗效。
7.服用维生素C的同时，不要服用人参。
