烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，雷同宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养雄厚，享誉华夏，普及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三巨细吃之一。今天就教人人最常见的一种——羊肉烩面！
食材：
小麦面粉 350克、豆腐皮 两张、海带丝 适量、香菜 适量、豆芽 适量、食用盐 适量、味精 少量、葱 一根、辣椒油 适量、羊肉鲜汤 适量
做法：
1、在温开水中到场适量的盐，充裕熔解后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。
2、频频揉搓，使其筋韧，也许半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
3、选新颖的羊肉、羊骨一路煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，如同牛乳一般。
4、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
5、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后将烩面拉成长片，从中央分隔，即可下锅煮制。并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热平均。
6、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜，喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了。
提醒：
羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道，影响口感！
