葱爆虾仁
虾仁 300g / 小葱 3 条 / 姜末 2g / 蒜末 5g
酱汁比例:盐 1g / 花雕酒(料酒) 5g
淀粉 2g / 清水 30g / 糖 1g
1. 新颖虾仁 300g,加用盐 3g 和淀粉 10g 频频轻轻揉搓,搓掉虾仁外观黏液后立时用清水冲刷清洁。沥干水份后再从新到场盐 1g 和淀粉 2g 腌制 5 分钟
2. 小葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,花雕酒(料酒)5g,淀粉2g,清水30g调成“酱汁”备用
3. 炒锅烧热,到场食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像如许平铺在锅内煎
4. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。炒出姜蒜的香味。 注:煎至变色(约7分熟)
5. 淋入调好的“酱汁”
6. 大火煮滚酱汁。 注:此时不要一向搅拌,芡汁会变浊
7. 待芡汁变浓稠通亮后,放入葱段和另一半的蒜末
8. 翻炒平均即可出锅装盘
清炒莴笋丝
做法
1.预备一个莴笋,削皮洗净
2.莴笋切细丝,大蒜用刀拍一下再剥皮,切成蒜末
3.锅中热油,放入蒜末,小火爆香
4.放莴笋丝快速翻炒
5.到场少量水持续翻炒
6.加点盐,少许鸡精调味
仔姜排骨砂锅煲
用料:
排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g
做法:
1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗清洁,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;
2)调入老抽,使其每一块都充裕沾到颜色,炒少焉;
3)放入仔姜炒香;
4)放入泡椒炒香;
5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;
6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。
7)20分钟后,排骨煲就大功乐成啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清爽,小米辣很清香,非常的好吃。
蘑菇炒肉片
食材
蘑菇、肉片、葱、油、盐
生粉、料酒
/步伐
1、肉片洗清洁,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟。
2、锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒持续翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就能够出锅。
牙签牛肉
食材:牛肉;干辣椒;葱;姜;食用油;孜然;料酒;盐;牙签
做法
1.牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟摆布
2.用牙签串好掏出
3.锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸
4.比及肉变色,用滤勺敏捷捞起
5.比及锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,比及牛肉外观略焦,捞起滤油
6.锅里剩少许油,先后放入葱段、干辣椒爆香
7.倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花。
轻松一刻
上六年级的小侄女让我给她讲故事。说实在话,上了一天班,太累了,我实在是不肯意讲,就随口搪塞她:早年,有一群羊,个中的一只羊叫美洋洋,他们生活在艳丽的大草原上。侄女倏忽不加思索地说:那美洋洋最后被灰太狼吃掉了么?我去,这个我从哪里知道?