配方
鲜萝卜100千克 食盐5千克 五香粉0.2千克 白糖适量
工艺
1.原料整顿 原料清洗清洁,遴选新颖萝卜,用清水洗净,切成5厘米的条。
2.晾晒脱水 选择朝阳通风的处所,将切好的萝卜条放在席上晾晒,使其脱去多余的水分。
3.揉盐拌料 经晒制后的萝卜条加盐拌匀揉搓,到场五香粉、白糖适量,拌匀入缸,层层压实,加盖密封,15天即成。
配方
鲜萝卜100千克 食盐5千克 五香粉0.2千克 白糖适量
工艺
1.原料整顿 原料清洗清洁,遴选新颖萝卜,用清水洗净,切成5厘米的条。
2.晾晒脱水 选择朝阳通风的处所,将切好的萝卜条放在席上晾晒,使其脱去多余的水分。
3.揉盐拌料 经晒制后的萝卜条加盐拌匀揉搓,到场五香粉、白糖适量,拌匀入缸,层层压实,加盖密封,15天即成。