黄闷鸡爪
材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚到场料酒，耗油拌平均，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到外观变色。
5.到场料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在到场老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳到场持续15分钟。
8.汤汁快干时到场盐，鸡精，蒜苗翻炒平均关火。
上..块
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1.鸡胸肉洗净；
2.用摒挡机打成肉泥；
3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
5.用模具压成喜欢的外形；
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
川味椒麻鸡
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
辣子鸡
原料：孺子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，到场料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金..后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至外观金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后到场炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
鸡肉咖喱
材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 （这些材料的量能够凭据人的几多来定）
做法：
1、预备好材料备用
2、把土豆、胡萝卜都切成块
3、苹果切成丁
4、洋葱切成丁
5、鸡腿连骨头剁成块
6、鸡腿肉焯水备用
7、锅内加油，略多
8、放入姜丝和蒜片
9、倒入鸡腿肉翻炒
10、加洋葱
11、到场苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味
12、到场土豆、胡萝卜丁
13、到场开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透
14、到场咖喱块
15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味
缤纷烤鸡
材料：三黄鸡 土豆 洋葱 胡萝卜 蘑菇 小西红柿 黄油 蜂蜜
做法如下：
1、三黄鸡一只，整顿清洁备用
2、三黄鸡去脖子去尾
3、到场腌料
4、里外抹匀备用
5、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天
6、看我们腌制好的三黄鸡，整整24个小时呢
7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用
8、把所有的材料切成适当的巨细块
9、锅内加黄油、放入洋葱炒香
10、到场剩余的另外材料
11、到场腌料
12、翻炒平均，晾凉备用
13、把炒好的蔬菜块一部门装进鸡肚子里
14、用牙签封号口
15、烤盘铺好锡纸，把剩余的蔬菜块铺在烤盘里，腌好的三黄鸡放在上面
16、烤箱200°，70分钟摆布
17、给烤好的鸡，再刷上一层蜂蜜水，入烤箱5分钟上色即可
喷火辣子鸡
材料：鸡腿3个，干红辣椒多数，花椒多数，麻椒多数，姜片多数，蒜6瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量
做法：
1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，到场料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。
3.锅中倒入充沛的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块外观成焦黄，捞出。
4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
6.倒入炸好的鸡块和姜片持续翻炒，再到场少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
党参红枣鸡
材料：鸡一只 红枣一大把 党参一小把 黄芪一小樶
做法：
1、把鸡整顿清洁后，用开水把鸡肚里稍微烫一遍，外观也烫烫哈，
2、把红枣、黄芪用水冲刷一遍，然后塞进鸡肚子里
3、把整顿好的鸡、党参一路放在砂锅里，再加上一碗水
4、把砂锅直接放进大蒸锅里，凉水上锅哈，水开了10分钟后改中小火，蒸1个半小时即可
吃的时候能够略撒点盐，不加盐也很好喝的
可乐鸡翅
材料：鸡中翅8个、可乐半瓶
佐料：葱、姜、八角、冰糖6粒
做法：
1、热锅下油下冰糖炒融化
2、下鸡翅煎成两面有点焦黄
3、倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准)，下佐料大火烧开转小火焖至汁快开时再转大火收汁
(收汁时要一直铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃
酱香土豆炖鸡
材料：鸡腿肉，土豆
佐料：大酱，郫县豆瓣，花椒，八角，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，香油
做法：
1 鸡腿清洗清洁控干水分
2 将鸡腿剁成小块
3 水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗清洁备用
4 土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切哦
5 预备佐料
6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒
7 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角持续煸炒出香味
8 放入郫县豆瓣，大酱煸炒少焉
9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖熔解
10 倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮
11 汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味
12 比及悉数的汤汁收干，土豆炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅
糟卤鸡胗&泡椒鸡爪
原料：鸡脚，鸡胗，泡椒，姜，各类香料
做法：
1.鸡胗切花刀，鸡脚去脚趾切开
2.放香料煮水，煮鸡脚和鸡胗，到喜欢的软度
3.泡椒，我是称的散的，如果水不敷，就用糟卤汁兑，味道不错，要么就用纯清水十，盐四分之一，糖半，白醋一兑汁。
4.鸡脚捞出在水下冲一小时，细水，用泡椒腌上即可
5.鸡胗晾凉，糟卤汁浸泡，两小时即可食用。
煎鸡块配奶油咖喱菠菜
鸡块材料：鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、鸡蛋一只、盐、白胡椒粉。
做法：
鸡肉块的做法：
1.预备原料。
2.鸡胸肉切成3cm的块。
3.将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上，搅拌平均，腌制一会儿。
4.在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉。
5.再裹上鸡蛋液。
6.然后再平均地沾上玉米粉。
7.都沾好的模样。
8.中火加热锅中的黄油，待黄油悉数融化后，将鸡肉块放入锅中。
9.煎制8分钟，至两面呈金..、鸡肉完全熟透即可。
奶油咖喱菠菜材料：鲜菠菜、咖喱粉、黄油、淡奶油、盐、白胡椒粉。
奶油咖喱菠菜的做法：
10.预备新颖菠菜。
11.将鲜菠菜放入滚水中汆一下，掏出待用。
12.中火加热锅中的黄油。
13.待黄油悉数融化后将汆好的菠菜叶。
14.到场咖喱粉炒制约2分钟。
15.再到场淡奶油，持续用中火加热2分钟，最后用盐和白胡椒粉调味即可。
