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教你宫保鸡丁的做法,学会这个做法,想吃都不用去饭店了

2019-06-27 14:11:29 暂无 阅读:1155 评论:0

宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始工资四川区域居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,撒布至今。此道菜也被概括为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

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下面就为人人分享一下具体做法,喜欢的同伙抽闲赶紧试一下吧。

【宫保鸡丁】

1.鸡胸肉一块片成厚片,切成巨细平均的肉丁,不喜欢鸡胸肉的,也能够使用鸡腿肉,放在盆里到场食盐,味精,料酒,也能够省去味精,放入胡椒粉,把调料充裕抓匀化开后,放入一把干淀粉抓匀。

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大葱白切成丁放在盆里备用。预备一把花生米,大蒜切成薄片备用。

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2.锅内烧油,必然要在凉油的倒入花生米,热油下锅会使花生米急剧受热,轻易导致外焦内生。开小火,慢慢的升高油温,花生七八成熟,听到几十次密集的炸裂声,花生稍微变色,倒出花生控油,花生凉了今后就会酥脆。

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3.下面,我们把鸡肉丁低温滑一下油,锅内烧油,油烧至4成热,倒入鸡肉丁,油面上没有强烈的翻泡,就是4成热,鸡肉丁滑油1分钟摆布,低温滑出来的肉丁更鲜嫩,鸡肉变色今后倒出控油。

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4.提前把葱丁放在漏勺上,用热油浇一下,如许做更能激发大葱的香味,把鸡肉和葱丁倒在一路备用。

5.锅内留油,倒入蒜片,花椒,红干椒,炒出香味,到场两勺豆瓣酱,翻炒出豆瓣酱红油,到场白糖,白糖的量要稍多一点,翻炒化开白糖,倒入白醋,加一点清水充裕化开白糖。

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6.最后勾入一点水淀粉,把汤汁炒的浓烈粘稠时,倒入鸡肉,葱丁和花生米,到场一点花椒油来提味,到场味精,胡椒粉,鸡粉,快速翻炒入味后就能够出锅装盘了。

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