人造肉已不稀奇，Beyond Meat 上市一个半月以来股价翻了 4 倍不止，但如今又有人发现了一种新的人造肉材料——蘑菇。
蘑菇建造培根完满是无心插柳的产品。理查德·汉利（Richard Hanley）和老婆凯特在路易斯安那州巴吞鲁日经营一家沙拉酱公司，夫妻两人偶然发现烧焦的蘑菇味道尝起来很像培根，于是起头卖力考虑将这种新食材应用到沙拉中，他们认为对于喜欢在沙拉里加培根的人来说，香脆的蘑菇能够成为更健康的替代品。
▲ 图片来自：Hanley’s Foods
当然，汉利并不是直接用烧焦的蘑菇替代培根，在路易斯安那州立大学农业中心的匡助下，他们研发出了雷同的风味并确定了产物的特征，如连结期为两年，不含胆固醇等。
行使在 Kickstarter 上众筹来的资金，汉利的蘑菇培根顺利实现量产，并获得了 Whole Foods 和 Ralph 两大超市的青睐，也将在亚马逊上出售。
▲图片来自：Hanley’s Foods
植物性肉类替代品俨然成为新的健康潮水，在质感上与肉类接近的蘑菇早已被加入候选名单，连锁快餐店 Sonic 的「双拼汉堡」经由把蘑菇和肉类混在一路以削减牛肉使用量。汉利十分看大好人造肉：「水消费、可用资源、可扩展性等……总的来说它是一种更好、更具可持续的产物生产体式。」
然而，人造肉究竟不是真的肉，起码就今朝的手艺而言，还很难做到「以假乱真」，依然有好多人不肯意抛却吃肉的情趣。三明治连锁店 Arby 就对所谓的素食汉堡嗤之以鼻，这家以「我们有肉」为标语的品牌前不久爽性发了一个声明向顾客包管他们永远不会供应用植物做成的人造肉。
不光如斯，Arby 还反其道而行之，把肉做成了蔬菜。
「既然他们能把蔬菜做成肉，为什么我们不克把肉做成蔬菜？」..主管吉姆‧泰勒说道。
经由三个月的研发，Arby 推出了他们的「肉蔬菜」（megetables）系列第一款产物「marrot」，由肉建造的萝卜。具体来说，是把调味过的腌制火鸡胸肉切成片，卷成胡萝卜状，经真空低温烹饪，用脱水胡萝卜染料上色并放入烤箱烧烤成形，再用枫糖和欧芹做成胡萝卜顶部的绿叶。当然，别指望火鸡肉能吃出萝卜味，究竟Arby也没筹算真的做人造蔬菜。据 Arby 介绍，这款肉萝卜含有雄厚的卵白质和维生素。
不外，肉萝卜临时只是 Arby 的测试产物，还没有正式对外发售，但后续或者会凭据顾客的反馈将其作为限时促销产物投入市场。
在汉堡王和肯德基这些快餐店纷纷将素肉汉堡到场菜单时，对峙肉食线路一百年不摇动的 Arby 显得相当另类，但无肉不欢的人也许情愿吃肉萝卜也不肯意食斋肉汉堡吧。
题图来自：Arby
