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让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

2019-06-27 18:21:14 暂无 阅读:1315 评论:0

猪皮,一个集厚味与美容于一身的食材,却甘心做猪肉背后的那张皮。时常被萧条、被嫌弃、甚至最后只能沉溺到被丢入垃圾桶的命运。然则,它命不应此!今天,小编就来为猪皮正名,带来三款非常厚味的猪皮做法:水晶皮冻、麻辣猪皮、泡椒猪皮。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒
让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

最首要的材料当然都是猪皮,所以最起头的一步,就是让我们先来一路进修一下若何处理猪皮。还记得《武林别传》中小郭做的那一盆饺子中的猪皮吗?谁也不想里面还连着几根晶莹的毛发吧?

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

来吧,一路处理猪皮了,先一锅冷水下锅猪皮,大火烧开水之后再煮几分钟,待猪皮由粉粉嫩嫩的颜色酿成灰白透亮的时候就能够捞出来。等猪皮不烫手的时候拿刀斜着刮掉肥油部门以及皮上的毛,就是那些白白的就是脂肪了。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒
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接在再放入热水中烧十分钟,横竖是“死猪不怕开水烫”嘛。你想你拔眉毛的时候是不是也是拿热毛巾敷一下的话毛孔就打开了,好拔好多吗?烫好之后掏出来,拿一把小镊子,细心地去除清洁残留的猪毛。如许就根基上去清洁了,清洁的水平直接取决于你的细心水平。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

如许猪皮处理好之后我们就来做第一道菜——水晶皮冻了。把处理好的猪皮切成小细条,照样凉水下锅,放入姜片、葱段以及料酒,等水开之后再煮几分钟就能够了。漏勺捞出来之后用凉水再多冲刷几遍,一向到水对照清澈为止就能够了。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒
让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

放入耐高温的容器中,然后倒入没过肉皮的水。等水开之后放入蒸箱之中蒸上两个小时,用蒸锅的话也是一般的把持。蒸好晾凉之后冷藏,一向到凝固的状况。人人还能够在里面放一点花生碎,脆脆的口感也是非常好吃的。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

接下来我们调个蘸料,把大蒜、香葱、香菜以及小米辣都切成小碎粒,接着在里面倒入两勺生抽、两勺陈醋、适量的盐以及一小勺糖,然后还有半勺蚝油以及两三勺的辣椒油,搅拌平均之后就能够了。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒
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经由冷藏,猪皮也凝固好了,把猪皮冻切片,蘸着料吃就能够了。猪皮冻一次性能够稍微多做一点,每顿饭当个凉菜,随切随拌,随拌随吃。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

接下来我们做第二道菜——麻辣猪皮。同样是处理好的猪皮切成丝,因为一会拌的时候需要的调料就对照多了,所以煮的时候就不需要太多器材了,只需要八角、花椒和生姜。把这些都装入一次性调料包,把它们都密封进去。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒
让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

同样是冷水下锅,猪皮和调料包都下锅,中火煮十五分钟。煮完的猪皮人人看一下,已经被“烫”的通体蜷曲了。捞出来之后用凉水冲刷几遍,冲过凉的猪皮里放入一勺花椒油、半勺花椒粉、两勺酱油、两勺香醋、一小撮盐,再挖满满两大勺辣椒油扔进去。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

干辣椒和大葱都剁碎,搅拌一下,撒进去一勺白芝麻提香。最后香菜切碎之后放进去,若是说吃不了香菜的人也能够换成芹菜碎,同样非常厚味。搅拌平均之后就能够装盘吃起来了。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒
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最后我们来测验猪皮的第三种做法——泡椒猪皮。相信好多同伙都吃过那种一袋一袋买的真空包装的泡椒猪皮,然则明明一大包,撕开之后却没几块,里面全成了泡椒,那今天我们就本身做,让你吃到爽。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

我们需要提前预备好的材料包罗葱段几末节、四片姜片、六瓣蒜、麻椒一把、桂皮一块、八角两个、茴香一小把、白芷两片以及一小把枸杞。个中茴香、白芷和枸杞是可加也能够不加的材料。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

同样的,把适才的一大堆香料装进一次性香料包之中,冷水下锅猪皮之后一路扔进去,开中火煮二十到三十分钟。在守候煮猪皮的时间里我们预备泡椒,超市就能够买到这种泡椒,和水一路倒进一个小碗里面,加切碎的小米辣。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

然后在里面加醋,加的量凭据本身能够承受的酸味来定,人人最好是加白醋,如许一来颜色就更悦目一些,然后往里面加一勺盐和半勺香油。香油在这里的感化就是减缓腥味,不外想要加倍爽口的同伙也能够不加,如许根基的调味料汁就完成了。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

把煮好冲凉的猪皮悉数倒进盆里面,搅拌一下,搅拌好的猪皮放进冷藏室里面冷藏一天,让泡椒的味道充裕融入猪皮之中,就能够吃了。

让猪皮能够“扬眉吐气”的三种做法:水晶皮冻、麻辣与泡椒

三种猪皮的做法都已经分享完成了,怎么样?是不是倏忽感受猪皮在心目中的形象倏忽就嵬峨上起来?这三款都是绝妙的下酒菜,晚上吃完饭,拿上点猪皮出来,顺便开一罐冰啤酒或许冰可乐,伴着解闷的电视剧,小日子的确过的是美乐融融的。

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