肉沫茄子
需要食材：
长茄子：2根
肉沫：300克
葱末姜末：适量
鲜辣椒（或干辣椒）：3个
做法：
1、长茄子洗净切小丁，用水侵泡10分钟。
2、茄丁捞出沥干水分，切适量葱末姜末，爱吃辣就用鲜辣椒，还能够用干辣椒，微辣的口感。
3、坐热炒锅，放入1勺食用油，用快火炬肉沫敏捷炒散至变色。
4、肉沫用铲子划到一边，放入葱末姜末爆香。
5、这里和人人分xiang个小窍门，用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁，口感鲜美，光彩还悦目。
6、翻炒平均后到场辣椒段，这时候放入开水，量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。
7、开锅前凭据口感放入少许盐即可。此外在临出锅时点上几滴醋，味道更棒。
