农家小炒肉这道菜，我饺着能够算是咱们的国民菜了~
如今天色热了，或者大伙儿都爱吃些清淡的。但对于好多胃口好and喜欢肉食的童鞋们来说，再吃力的夏，也反对不了对小炒肉的念想儿啊
想把这道菜做的不腻口又开胃，五花肉进蒸锅的那一步，必然不克少哈，炒的时候，也要尽量将猪肉煸时间长一些，如许辣椒包裹上五花肉片，麻辣干香，吃上一口，巨开胃，淋汁拌饭，分分钟就能多吃掉一碗饭的节奏！
具体的做法，人人本身看步伐吧，可是灰常简洁滴~农家小炒肉
原料：猪五花肉150克，杭椒50克，红辣椒10克，青蒜50克，干辣椒8个，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），老抽1茶匙（5ml）
做法：
1）蒸锅中倒入清水，将五花肉洗净后整块放入锅中，大火将水煮开后，转中火蒸30分钟摆布。蒸好后晾凉切成3毫米厚的薄片。
2）将杭椒洗净后，斜切成大片，青蒜斜切成小段，红辣椒切片。
3）锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入切好的五花肉片煸炒至肉片边缘微焦。（若是锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，能够倒掉一些）
4）锅里放入干辣椒，杭椒，红辣椒，调入老抽，盐，糖，翻炒平均后倒入半汤匙水，翻炒半分钟。
5）待汤汁收干后倒入青蒜，炒匀，即可出锅。
超等烦琐：
**五花肉稍肥也没紧要，炒出来会对照香。蒸肉的时间不要太久，蒸20分钟摆布时用筷子扎一下，若是没有血水冒出就能够关火，晾凉了。
**五花肉必然要彻底凉透后，才轻易切成薄片，不然轻易碎。在煸炒时五花肉会出油，炒出的油，能够倒出来，如许能够削减油腻的口感。
**青蒜要在出锅前撒入，过早的放入，会塌在锅中，还会发生蒜臭味。青蒜有的处所也叫蒜苗，超市或菜市场都能买到。
**若是喜欢油亮，红彤彤的颜色，能够在出锅前淋入辣椒油。
**蒸好的肉，若是急于做菜的话，能够把肉放入冰箱冷冻室里快速制冷。肉充裕凉透后立时拿出，万万别冻上哈。
起原： 文怡家常菜
