说雅文邑是专属绅士的饮品，丝毫不为过。
这类已有700 多年汗青的白兰地与鼎鼎有名的波尔多同处于法国的西南区域，与后者擅长..、精于生意比起来，雅文邑显得分外低调。
在法语中，蒸馏的烈酒被称为“生命之水”，而堪称最陈旧“生命之水”的雅文邑，数百年来较少迎合市场做什么气势改变。
作为葡萄制的白兰地，雅玛邑活着界上的首要竞争者其实就在法国，就是离他们不远的干邑(Cognac)。
为包管这两种白兰地的品质，自1935年7月起，法国制订司法，对葡萄的产地、品种及建造方式作出严厉划定。它们都是法国及欧洲最早的原产地定名产物之一。
1760年雅玛邑白兰地进入了了路易十五的凡尔赛宫，此后它起头真正走向细腻和高咀嚼。
雅玛邑白兰地产自于法国西南部的加斯科涅区域（Gascony），位于波尔多的东南方；而干邑白兰地在夏朗德区域，位于波尔多北部；
雅玛邑又分为三个产区：
A、下雅玛邑产区（Bas-Armagnac）
B、上雅玛邑产区（Haut-Armagnac）
C、特纳赫兹产区（Ténarèze）
雅玛邑正因为每年产量非常低，物以稀为贵，在法国本土就已经发卖一空，只有很少量畅通于其他国度。
因为雅玛邑在国内对照少，相关的介绍文章错误百出，常见的错误有:一：雅玛邑陈年的橡木桶是Black Oak，而干邑陈年的橡木桶则是Limousin Oak
用来陈年雅玛邑的橡木桶一样都是Limousin Oak或是Cascogne Oak，而不是所谓的Black Oak。
一些追求质量的雅玛邑酒庄猜忌贸易化的箍桶工场，为了追求效率，不会将木材放置空晾两到三年。
而没有充裕晾干的木材做成的橡木桶会释放出有损酒质的坏单宁，一样用来陈放雅玛邑的木桶必然需要经得起时间的考验，所以这些酒庄往往就会选择本身收购木材和风干。
当你去参观的时候就会发现，这些聚积在外的木材经由日晒雨淋会酿成黑色。
或许这就是Black Oak 传说的由来？需要注重的是，这层黑色并不会影响酒的颜色，因为在做酒桶的时候，外层是会被刨掉的。二：陈年时间越长，雅玛邑的质量就越好
雅玛邑与干邑最大的一个区别就是，雅玛邑以年份酒而有名，而干邑则以和谐酒而著名。
所谓的年份酒就是用统一年的葡萄压榨酝酿而成，而和谐酒则能够夹杂分歧年份的酒。
所谓的“陈年时间越长雅玛邑的质量就越好”，这句话能够从以下几个分歧的角度来看。
若是是年份酒，那么有好的年份，也有很糟糕的年份。
有些年份经得起陈年，有些年份经受不起。所以陈年时间越长，年份雅玛邑的质量纷歧定越好。
若是说的是和谐分歧年份的雅玛邑的话，借用一位伶俐的酿酒人的话，雅玛邑最好的岁数和女人差不多，25岁今后是岑岭期50今后便起头走下坡路了。三：雅玛邑与干邑是用同样的蒸馏方式变成的
雅玛邑与干邑最首要的分歧之点是在蒸馏仪器以及法式上。
一样用来蒸馏雅文邑的是雅文邑蒸馏器(ALambicArmagnacais)，这种蒸馏器的特色就是一次连贯蒸馏。
而用来蒸馏干邑的则是夏朗德蒸馏器(Alambic Charantais)，是需要两次分隔蒸馏的。
固然在传统上，雅文邑区域遍及使用雅玛邑传统蒸馏器，然则因为用这种蒸馏器蒸馏出的生命之水非常的烈，往往需要经由比干邑更长的陈年时间才能达到最佳结果，所以有一些雅玛邑生产商也起头使用两次不一连蒸馏的夏朗德蒸馏器(Alambic Charantais)。四：干邑和雅玛邑的颜色越深，就解说年份越悠长
凭据干邑和雅玛邑的颜色来判断其年份，是完端赖不住的。
首先，有不少的生产商琢磨到消费者们的心理，而在烈酒中到场焦糖。
这一点并不需要在背标中解说，所以消费者们没法知道购置的干邑或是雅玛邑是否到场了焦糖。
再者，其颜色也与橡木桶内部的焦烤水平有慎密关系。
同样的烈酒在一个焦烤水平非常低以及焦烤水平非常高的橡木桶中陈年同样的时间，在焦烤水平高的橡木桶里出来的列酒颜色显着对照高。至于说，橡木的焦烤水平高好照样对照低好，这个见仁见智，没有准则。
