鱼香茄子煲
By 小圆食记
配料：
茄子(紫皮，长) 2根、肉末 2两、洋葱 半个、红尖椒 3个、高汤 1碗、豆瓣酱 1勺、老抽 2勺、陈醋 2勺、糖 2茶匙、精盐 少许、淀粉 少许、蒜 半个、葱 少许
烹饪步伐：
1.茄子、肉末、洋葱 米椒、葱、蒜、高汤 豆瓣酱、老抽、陈醋 糖、盐、淀粉备用
2.茄子切段，再切条
3.放入水中打湿，沥干备用
4.蒜切末、米椒切丁、洋葱切丝备用
5.筷子周边敏捷冒泡油温合适
6.倒入茄子炸软
7.捞出茄子轻轻挤压，挤出多余的油份备用
8.热油锅倒入蒜末、豆瓣酱炒香
9.倒入肉末清炒
10.肉末断生后到场老抽、盐、糖、陈醋
11.清炒少焉放入米椒
12.倒入高汤拔均
13.倒入茄子清炒
14.勾芡炒匀关火
15.砂锅置于炉上，下洋葱丝
16.大火将砂锅烧热，将茄子打入砂锅内
17.撒上葱花即可享用
烹饪小贴士：
1、茄子要放入水中打湿，如许能够削减茄子的吃油量且不让茄子变色，影响菜品；
2、茄子下油锅前要用筷子试下油温，当发生气泡时即可倒入茄子炸；
3、高汤能够选用鸡汤或许骨头汤，比纯加水好吃；
4、茄子中含有雄厚的炊事纤维，这种物质进入人体后可以起到促进消化的功能，非常适合便秘的同伙们食用；
5、茄子中含有雄厚的维生素E，这种物质进入人体后能够防止出血并起到抗衰老的功能，常食用茄子能够使血液中的胆固醇不致增高。
