随着人们生活质量的提高，对事物的要求也在提升，在平时的饮食中就能看的出已经不止是止于满足肚饱，更追求的是味道。在这不冷不热的秋天，相比夏天大家的胃口变好了许多，立秋过后就开始在“贴秋膘”。有多少人和小编一样无肉不欢呢？每次在餐馆吃饭时必点肉菜，嫩嫩的肉肉太好吃了！然而在外面吃多了难免担心不卫生还浪费钱，学会自己下厨才是最靠谱的。但是在家炒菜不少人就有这样的烦恼，炒出的肉总是炒得太老嚼不动。今天小编就来透露五星级厨师的炒肉小秘诀，让你炒出的肉比餐馆的还好吃！
1、用盐水解冻
首先准备工作要做好，新鲜的瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候要注意看清肉的纹理，菜刀要顺着纹理把肉切成片或丝。如果是炒那种在完全冻住的肉，五星级厨师教你一招，用高浓度的盐水来解冻，千万不要用热水解冻，这样既不担心炒出的肉质会变干变老，营养物质也不会流失。
