马齿苋是一种春天里过于常见的野菜，小区花园里，路边野地里到处都是。有时候家里养的花，花盆里到了春天都能随意的冒出几颗。虽然不起眼，，却有既能入菜也能入药的价值。马齿苋嫩嫩的叶子炒着吃滑溜溜的很清新爽口。入药的话，价值就更大了。马齿苋清热解毒，去火消炎，尤其是对于大肠杠菌等多种细菌有很好的抑制作用，被称为“天然消炎药”！
马齿苋一般都用来炒菜，这几天尝试了一下用马齿苋包饺子，结果太好吃了！简直可以说是香飘十里！马齿苋天然的野草香味，比大葱馅儿好吃多了！更加鲜美滑嫩，混合了肉香，咬一口汁水饱满，再沾点醋，老公孩子抢着吃了三大盘子还没吃够！
分享给大家我这次做马齿苋饺子的配方，推荐大家尝试一下，毕竟马齿苋这个季节最嫩，晚了就吃不到啦。
【马齿苋猪肉饺子】
【所需食材以及辅料】
饺子皮：面粉400g（或者用现成买好的饺子皮）
饺子馅：猪肉馅400g、马齿苋400g、芝麻油1勺、蚝油1勺、生抽1勺、十三香一勺、盐半勺
【图解详细步骤】
步骤一：先和面，饺子粉放入深盆中。慢慢倒入温水，和成软硬适中的面团。包入保鲜膜内静置半个小时。直接用买来的饺子皮也可以，但是我还是觉得自己和面擀饺子皮更有弹性更好吃一些。
步骤二：马齿苋去掉老梗，放入清水中加盐浸泡十分钟后取出，沥干水分后且切3厘米长的小段备用。
