豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,且豆腐含有丰富的营养物质,素有“植物肉”之美称。今天就来分享几道好吃的豆腐菜肴给大家~
丝瓜豆腐
原料:
嫩丝瓜 170 克,高汤 150 克,豆腐 300 克,味精 1 克,熟猪油 50 克,湿淀粉 15 克,酱油 30 克,葱 5 克,白糖 10 克。
做法:
1. 选用鲜嫩长条丝瓜,将丝瓜刮去厚皮,洗净,削去柄粳和花蒂,再切成菱形块;豆腐划成小块,并放入开水锅中小火煮 4~5 分钟捞出,将豆腐冲一下沥去水分。
2. 炒锅内入熟猪油烧热,倒入丝瓜,炒至丝瓜发软,加入高汤、酱油、白糖、葱翻动儿下烧开,放入豆腐。烧沸时,改小火焖烧 2 分钟,至豆腐鼓起,汤剩下不多时,回旺火烧几秒钟,入味精,湿淀粉勾芡,淋上熟猪油转动几下,出锅即可。
三鲜豆腐
原料:
豆腐 4 块,口蘑、鲜蘑、冬笋各 50 克,料酒 50 克,酱油 20 克,味精2.5 克,白糖 5 克,淀粉 15 克,花生油 500 克(约耗 150 克),精盐、鲜汤适量,葱末、姜末、香油少许。
做法:
1. 将豆腐切成 1.5 厘米宽的长条,待用。
2. 将锅置火上,放油,烧至六成热时,将豆腐条放入锅沟,炸至金.., 捞出待用。
3. 把自蘑、鲜蘑一切两半,冬笋切片,均放开水锅中烫一下,捞出待用。
4. 锅内放入底油,烧热,葱、姜末炝锅,煽炒出香昧后烹料酒、酱油、精盐,放口蘑、鲜蘑、冬笋、白糖煸炒片刻,再加入豆腐条,添汤,用大火烧开,小火煨
5 分钟,再改大火收汁,加入味精,湿淀粉勾芡,淋上香油, 装盘即可。蘑菇炖豆腐
原料:
嫩豆腐 4 块,鲜蘑菇 50 克,笋片 20 克,猪油 50 克,香油 20 克,葱、姜末各 5 克,酱油、精盐、味精各适量。
做法:
1. 嫩豆腐切小块,放入沸水锅内,焯透捞出。
2. 锅烧热,放入猪油,下葱、姜末,然后放入豆腐,加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和汤水(汤水要加到淹没豆腐),移放在小火上炖约 10 多分钟, 再加入味精、香油即可起锅。
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