西餐系列：如许的茄子意面，我是吃一次就喜欢上了！
转眼间秋天就沉寂地光降了，一场秋雨后天色就起头渐凉，所以秋天饮食润泽是要害，而茄子蘑菇意面这道菜既知足了你的口感，又不会过于油腻，同时还富含营养。用番茄做的意面实在太多，最简洁的就是用白洋葱炒一下再到场番茄酱夹杂老小皆宜，而有些做法固然有点繁琐，但值得整顿一下供应一个参考，并能对背后的渊源有个认识，如许做起来是不是更有动力呢！茄子就稀奇适合，也简洁易做，还能够凭据口味喜欢转变适合本身的。这款意面最根蒂必备的食材就是番茄和茄子，来自西西里的传统的家常的做法，那么茄子和番茄就是特备具有西西里特色的两样食材。
今天预备介绍的意面所用食材对照雄厚，除了用到茄子外，还会用到海参，虾仁，意面则用的是家庭手工型意面。这个手工意面并非是指新颖手工现做的意面，仍然是干意面。它的外形有点像是一片两厘米长，半厘米宽的长方形小面片，两条边反向卷曲后形成的小细条。在国内的菜肴中貌似对照少见茄子和海参搭配的，其实在意大利也或者没有如许的测验，因为意大利人似乎不怎么吃海参。这实际上是一道从茄子加章鱼的意面菜肴改变来的做法，茄子的处理方式是很地道的意大利体式。今天御厨道美食教你做茄子意面，进展你吃得高兴~
【食材】
意面320克、白洋葱150克、大蒜2~3瓣、圆茄子400克、辣椒干1条、海参300克、虾仁150克、橄榄油适量、香草适量、黑胡椒适量、盐适量
【做法】
首先把茄子切成指尖巨细的茄子丁，洋葱切成碎丁，大蒜去皮后用刀背轻拍一下，干辣椒洗净后切段，海参把内腔洗净后切成粗条，虾仁去除虾线后用滚水略烫，找一个合适巨细的金属过滤网篮，放入茄子丁，撒入2小勺盐，稍加拌匀后，放置一段时间，让茄子中的水被盐杀出来后把茄丁外观上的水擦干备用
然后在锅里倒入充沛的花生油，加热到充沛的温度后放入茄丁，用油炸5~6分钟后捞出放置在厨房餐巾纸上，取一煮锅，加适量水煮开，到场适量盐，放入家庭手工型意面，稍煮十几秒后用漏勺搅拌下意面，防止粘锅意面煮好后捞出后另取一平底煎锅，开小火预热下倒入适量橄榄油，放入拍好的大蒜和干辣椒段，可用筷子夹着大蒜在锅里划几圈，让蒜味进入油中
最后放入洋葱碎，络续搅动，直到洋葱变软变透亮，放入海参条，用木铲络续搅动，这时可放入一小勺盐，放入虾仁，并倒入适量葡萄酒，稍微开大火力，让酒精悉数蒸发，把火调小， 把大蒜挑出去除，倒入炸好的茄子丁，到场适量意大利综合香草，略加搅拌，到场2~3大汤勺的煮面水，到场煮好的意面，倒入黑胡椒粉，把面条与其他食材夹杂平均，待锅中的汤汁收缩至浓稠后就能够出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，柔软弹滑的茄子意面就做好了，喜欢的话，本身能够着手试试吧~
